RECEITA: Bambá de Couve

Bom dia, Carmo do Rio Claro! Boa quarta-feira, Dona Maria! Quer aprender um prato típico de Minas Gerais? Ah, garota inteligente! Bora lá!

BAMBÁ DE COUVE

INGREDIENTES

700 g de costelinha de porco

1 linguiça calabresa

3 dentes de alho amassados

1/2 cebola pequena

25 ml de óleo (7 colheres de sopa de óleo, aproximadamente)

500 ml de água 

5 colheres (de sopa) cheias de fubá

1/2 copo americano de água

4 colheres (de sopa) cheias de cebolinha verde picada

2 folhas grandes de couve (ou 4 pequenas) rasgadas

Sal a gosto

MODO DE FAZER

Em uma panela, coloque o óleo, a cebola picada e o alho amassado. Assim que estes estiverem dourados, junte a costelinha, o sal e mexa, deixando a costelinha fritar até que fique bem dourada. Acrescente 500 ml de água fervente e, em seguida, as calabresas cortadas em meia lua (corte em rodelas e, depois, ao meio). Deixe ferver até que a costelinha esteja quase no ponto, ou seja, cozida, mas ainda firme. À parte, torre o fubá em uma frigideira até que ele fique bronzeado, mexendo sempre para ele não queimar (o que daria um gosto amargo ao prato). Assim que o fubá estiver torrado, jogue 1/2 copo americano de água em temperatura ambiente na frigideira e mexa até formar uma mistura homogênea. Junte a mistura à costelinha, que ainda está cozinhando, e deixe ferver e engrossar o caldo até a costelinha ficar macia, no ponto. Desligue o fogo, acrescente as cebolinhas verdes picadas e a couve rasgada. Tampe a panela por, aproximadamente, 5 minutos e já pode servir. DICA 1: Caso você prefira o caldo menos grosso, diminua a quantidade de fubá (3 colheres, em vez de 5) e aumente a quantidade de couve rasgada. DICA 2: Cuidado na hora de colocar o sal na costelinha, pois a linguiça calabresa já é salgada.

Vamos ver as imagens do passo a passo?

Corte a calabresa em meia lua

Assim que o alho e a cebola estiverem dourados, junte a costelinha, o sal e mexa

Deixe a costelinha fritar até que fique bem dourada

Acrescente 500 ml de água ( e também as calabresas)

À parte, torre o fubá

Jogue água

E mexa, formando uma mistura homogênea

Acrescente à costelinha

Deixe ferver...

e engrossar o caldo até as costelinhas estarem macias

Acrescente cebolinha verde picada

e as couves rasgadas.

Esse prato é um show!!! Vale a pena fazê-lo! Bom apetite.