quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Lombo de porco com tutu, angu e couve

Eita, quinta-feira boa!!!! Mal acabei de tomar o meu café da manhã e já estou pensando no almoço, é mole? rsrsrs. Pensei numa receita mineira, hoje, e decidi fazer lombo, tutu de feijão, angu e couve! Deu água na boca, Dona Maria? Uhmmmm, fala sério!!!! Vai lá lavar a cara, escovar os dentes e volta pra anotar essa receita!

LOMBO DE PORCO

INGREDIENTES

1 kg de lombo de porco (peça inteira)
7 dentes grandes de alho amassados
1 cebola média
1 colher de chá (rasa) de pimenta calabresa (opcional)
6 colheres de sopa cheias de óleo
1 colher sopa cheia de sal
2 folhas de louro
Cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER

Amasse o alho com a pimenta calabresa. reserve (1)
Pique a metade da cebola (em cubinhos pequenos). Reserve (2)
Em uma panela, coloque o óleo, o alho amassado (com a pimenta calabresa),a cebola e deixe fritar (3). Quando estiverem dourados (4), coloque o lombo na panela (5), o sal e mexa, deixando o lombo fritar bem até que fique bem moreninho (6). Acrescente água fervente aos pucos (nunca jogue água fria na carne, pois ela fica dura) e as duas folhas de louro (7); deixe cozinhar com a panela tampada. Experimente o sal.
De vez em quando, vire a carne e pingue água fervente. Pique a outra metade da cebola dentro da penela. Tampe novamente e deixe até o lombo ficar macio e bem dourado. Quando o caldo estiver quase seco e o lombo bem macio, desligue o fogo e salpique cheiro verde em cima (8 e 9).


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ANGU

INGREDIENTES (eu queria fazer pouco angu)

2 copos de água - faltando um dedo (300 ml no total)
4 colheres de sopa bem cheias de fubá
1 colher de sopa de óleo (para não espirrar)
1 colher de chá de sal

(Dica: Pra cada copo de água - 150ml -, colocar 2 colheres de sopa cheias de fubá e 1/2 colher de chá de sal. Um fio de óleo para não espirrar)

MODO DE FAZER

Em uma panela, dissolver o fubá na água. Acrescente o sal e o óleo (1, 2, 3) e deixe ferver até o angu despregar da panela igual a gente faz com o brigadeiro (4). Quando isso acontecer, deixe mais um pouco para o fubá ficar bem cozido. Desligue o fogo e despeje o angu em um prato ou vasilha (5).


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COUVE

As folhas de couve já estavam picadas quando preparei este prato. Portanto, não tenho condições agora de lhe dizer quantas folhas foram. Fica assim:

INGREDIENTES

1 prato cheio de couve picada bem fininha (como mostra a foto abaixo, se bem que esta aí não está muito fininha não) - figura 1
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho picado em quadradinho
1 colher de chá de sal

MODO DE FAZER

 Em uma panela, coloque o azeite, o sal, o alho e a cebola (2) e deixe fritar até ficarem dourados (3). Acrescente a couve (4) e mexa bem até misturar todos os ingredientes nela (5). Desligue o fogo.


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TUTU DE FEIJÃO

INGREDIENTES

4 xícaras de feijão mulatinho cozinho
4 dentes de alho amassados
1 pedaço de bacon cortado em quadradinhos (Figuras 1 e 2)
1/2 linguiça calabresa picada em quadradinhos (Figura 3)
Sal a gosto
4 colheres de sopa de farinha de milho
1 xícara de água
3 colheres sopa de óleo
1 ovo cozido

MODO DE FAZER

Em uma panela, coloque o óleo, o bacon e a calabresa e deixe fritar um pouco (4). Acrescente o alho e deixe fritar até ficar dourado (5). Coloque o feijão, amassando-o com um soquete (6). Coloque sal, água e deixe ferver (7). Adicione a farinha de milho, mexa e deixe ferver mais um pouco (não deixe o feijão secar) - figura 8. Desligue e pique o ovo cozido por cima quando for servir (9).


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Agora, Dona Maria, é só servir! Bom apetite.



Beijos e tchau!





























terça-feira, 27 de setembro de 2011

Antes e Depois - Parte 2

Olá, Dona Maria! Já estava com saudades de você, sabia?! Sumi este final de semana, né? Muita correria, muitos afazeres...e muita criatividade em jogo. Tá pensando que é fácil decorar com o orçamento apertado????

Foi essa missão que me deram este final de semana: decorar um quarto masculino por apenas....R$ 100,00!!!!!! É mole ou quer mais? Mas, pra mim,  como "missão dada é missão cumprida", lá fui eu garimpar objetos legais e por um precinho camarada. Tenho que confessar: não foi fácil!

Meu cliente me procurou cansado do seu quarto "bege e sem graça" (a definição é dele, não minha, viu? rs). Ele queria mais vida, mais cor, mais amarelo, com um toque de vermelho, talvez. Até aí tudo bem, mas todo profissional precisa ter um cuidado especial na hora de decorar o quarto de um homem que resolveu aderir aos encantos das cores fortes, pois, se não tiver um certo "freio", o quarto pode, de uma hora pra outra, se transformar em um ambiente "teen", com ares de adolescente. E não é isso que nem ele nem eu queríamos.

Enfim, tirei fotos, estudei as possibilidades e fui às compras. Menina, como as coisas estão pela hora da morte! Você precisa se segurar para não comprar aquela peça lindíssima, mas terrivelmente cara e acabar detonando o orçamento. Pensando nisso, e já que estamos na era da sustentabilidade, resolvi levar a natureza para o quarto dele. Comprei um vaso bem baratinho (R$ 4,80), mas muito charmoso, e coloquei dentro dele folhagens e pauzinhos secos que encontrei lá na roça mesmo. 

Também comprei uma tela quadrada por um preço acessível (R$ 21,50), que eu mesma pintei. Como meu cliente é carmelitano, optei pela Serra da Tomenta como paisagem e pela tinta acrílica colorida, já que esta é mais "chamativa" que a óleo.  

Como ele manifestou interesse em expor algumas fotos de família, escolhi um portarretrato rústico de parede (R$ 31,00) para contrastar com a tela "colorida", conferindo harmonia e coerência ao ambiente.

Restava-me apenas R$ 42,70. Isso significava que eu não poderia comprar uma colcha. A solução foi comprar um cobre leito casal (R$ 15,00) e duas almofadas (R$ 15,00 cada). Pronto! Estourado o orçamento, estava na hora de decorar o quarto! Vamos ver o antes e o depois (não esqueça, Dona Maria, que o orçamento era bem pequeno, hein?)


ANTES



Quarto "bege e sem graça" de um homem adulto (cá pra nós: esse edredom florido não combinava com ele)


DEPOIS


                 

Quarto com vida e charme para um homem adulto.


Onde achei:
Portarretato de madeira rústica: na Brindes e Mimos, em Carmo do Rio Claro (R$ 31,00)
Tela: na PapelariaArco Íris, em Carmo do Rio Claro (R$ 21,50)
Quadro: Serra da Tormenta, tinta acrílica, por Renata Jnqueira
Almofadas e cobre leito: no Ateliê Decorart, em Carmo do Rio Claro (R$ 45,00)
Vaso de vidro: no Supermercado Freire, em Carmo do Rio Claro (R$ 4,80)

Espero que, assim como o meu cliente, você também tenha gostado. Lembre-se: você pode mudar a cara de seu ambiente com pouco dinheiro. Basta criatividade, bom gosto e tempo (ah! E um pouco de cor, né? rs). Beijos!


terça-feira, 20 de setembro de 2011

CARDÁPIO (RECEITA): Paleta assada ao molho de alcaparras, jiló empanado e arroz com batata palha

Quem aí gosta de jiló? Eu adoro aquele gostinho amargo que ele tem. Mas, pra quem não gosta desse "amargoso", vai aí uma receita simples: jiló empanado. É uma delícia e combina muito bem com qualquer tipo de carne. Pra tira-gosto (petisco), então, é divino! Costumo comer fígado com jiló empanado e posso lhe garantir que é bom demais (se souber fazer o fígado, lógico).

Hoje, no entanto, resolvi fazer o jiló com um acompanhamento diferente: paleta assada ao molho de alcaparras e arroz branco (eu tinha sobras de arroz) com batata palha. Foi um sucesso! Vamos a receita.

JILÓ EMPANADO

INGREDIENTES

6 jilós
2 ovos (clara e gema)
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó (para ficar mais sequinho)
Sal a gosto

MODO DE FAZER

Corte os jilós em rodelas de 0,5 cm. Reserve.
Em um prato, bata os ovos. Reserve.
Em uma vasilha, junte a farinha, o fubá, o fermento e o sal. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o óleo.

Passe os jilós no ovo e, em seguida, nas farinhas (farinha de trigo, fubá....) e leve-os à frigideira para fritar. Assim que estiverem dourados, retire-os com a ajuda de uma escumadeira e transfira-os para um prato com papel toalha.





PALETA ASSADA AO MOLHO DE ALCAPARRAS

INGREDIENTES

700g de paleta inteira 
5 fatias de bacon
sal grosso
1 vidro de 110 g de alcaparras
1 caixa de creme de leite (se optar pela lata, retire o soro)
1 dentes de alho grandes cortados em cubinhos
1 pedaço de cebola cortado em cubinhos
4 colheres de azeite extra-virgem

Paleta Assada: Coloque a paleta em uma assadeira, com a parte da gordura virada pra cima. Distribua as fatias de bacon em cima e cubra-a com sal grosso. Despeje um pouco de óleo nos lados e em cima da carne (fio de óleo). Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no forno alto. Depois de 40 minutos, retire e papel alumínio e deixe dourar a carne. Antes de servir, retire todo o sal grosso que puder. Cubra com molho de alcaparras e decore com as fatias de bacon.



Por este ângulo está bem mais bonita.


Molho de Alcaparras: Despeje as alcaparras em um prato e corte-as em pedaços menores. Reserve (1).
Em uma panela, coloque 4 colheres de azeite extra-virgem, o alho picado e a cebola e deixe fritar (2). Quando estiverem dourados (3), acrescente as alcaparras e deixe fritar mais um pouco. Coloque sal a gosto (eu coloquei uma colher rasa de chá). Mexa (4). Desligue o fogo e acrescente o creme de leite (5).

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ARROZ COM BATATA PALHA

INGREDIENTES

Sobras de arroz
1 copo americano de arroz
1 ovo
1 colher cheia de manteiga ou margarina
1 pedaço de cebola cortado em tiras
Batata palha

Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola para fritar. Assim que a cebola estiver dourada, acrescente o arroz cru e deixe-o fritar bem (1). Junte o ovo e mexa até que ele fique com consistência de "ovo mexido" (2). Acrescente o arroz cozido (amanhecido) e mexa (3/4). Coloque água até o nível do arroz. Coloque sal a gosto. Tampe a panela. Quando o arroz estiver seco, desligue o fogo e misture batata palha (5).


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Sirva e seja feliz! Beijos.



DICA: quem não tem paciência pra esperar a paleta assar (ela é meio durinha), pode substitui-la por picanha, que é mais macia e demora menos no forno. Bom apetite!