sexta-feira, 27 de abril de 2012

RECEITA: Feijão Gordo


FEIJÃO GORDO


INGREDIENTES

500g de feijão branco
1/2 linguiça calabresa cortadas em rodelas
100g de bacon cortado em cubos de 2,5cm
250g de panceta cortada em cubos de 4cm
400g de cambito 
7 dentes grandes de alho amassados

MODO DE FAZER

Escolha e lave bem o feijão, colocando-o, em seguida, na panela de pressão. Cubra com água até chegar,  aproximadamente, 18cm acima do nível do feijão. Acrescente o bacon, a panceta, a linguiça calabresa e 2 dentes de alho picados ao meio. Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a "apitar", abaixe o fogo e deixe o feijão cozinhar por 30 minutos. Enquanto isso, ferva os cambitos em uma panela, trocando duas vezes a água do cozimento. Desligue o fogo e deixe a panela perder a pressão para poder destampar. Destampe a panela e acrescente os cambitos.  Tampe a panela e leve ao fogo novamente, deixando cozinhar por mais 30 minutos após a panela começar a "apitar". Ao término desse tempo, desligue o fogo e deixe a panela perder a pressão para poder destampar. Em outra panela, frite 5 (cinco) dentes de alho bem amassados em 5 (cinco) colheres de óleo. Quando o alho começar a dourar, acrescente todo o feijão cozido com os cambitos, bacon, panceta e calabresa, além do sal a gosto. Deixe ferver por, aproximadamente, 5 (cinco) minutos ou até o feijão engrossar.



RECEITA: Bife de Picanha de Porco Recheada


BIFE DE PICANHA DE PORCO RECHEADA


INGREDIENTES

1kg de picanha de porco (peça inteira)
1/2 linguiça calabresa (6 fatias, aproximadamente)
100g de bacon (8 fatias de bacon, aproximadamente)
Sal a gosto
Óleo para fritar

MODO DE FAZER

Com uma faca afiada, corte a picanha, no sentido do comprimento, abrindo uma manta. Em seguida, faça cortes superficiais de 1cm em toda extensão da pele da picanha. Coloque a picanha em uma assadeira forrada com papel alumínio. Coloque sal por cima e massageie para penetrar na pele. Coloque a assadeira na geladeira, sem cobrir a picanha, e deixe-a por 2 (duas) horas, aproximadamente. Após, retire a picanha da geladeira, jogue fios de azeite nos cortes e recheie a manta com fatias não muito finas de bacon e de calabresa. Feche a manta e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve a picanha ao forno pré-aquecido por 40 (quarenta) minutos. Retire a picanha do forno e fatie em pedaços de, aproximadamente, 1,5cm. Frite em óleo quente por 2 (dois) minutos cada lado ou até a carne ficar dourada e a pele crocante. Sugestão: acompanha repolho na manteiga.

Veja o passo a passo da receita:












     


Sirva com repolho na manteiga


RECEITA: Repolho na Manteiga


REPOLHO NA MANTEIGA

INGREDIENTES

1/2 repolho picado 
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de sopa) bem cheia de manteiga
2 colheres (de sopa) de salsinha e cebolinha verde picadas

MODO DE FAZER

Reparta o repolho ao meio e retire o miolo duro e as folhas externas. Em seguida, corte o repolho em pedaços de, aproximadamente, 4 cm (na verdade, não importa muito o tamanho e a forma, desde que os pedaços  sejam parecidos uns com os outros. Desta forma, o cozimento se dará por igual e o repolho não passará do ponto). Despeje o repolho em água fervente com 2 colheres de sal e deixe cozinhar por, aproximadamente, dois minutos. Escorra bem e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o repolho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture e desligue o fogo. Junte a salsinha e a cebolinha verde picadas. Sirva quente.

Veja o passo a passo do processo:






Macio e verdinho...hummmm!


RECEITA: Mousse de Chocolate

Hoje é sexta-feira, minha gente!!! Coisa boa, né mesmo? Como não vou ter jeito de postar neste final de semana e no feriado, postarei 4 receitas para compensar a ausência, tá? Vamos lá?

MOUSSE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES

250g de chocolate em barra ao leite
3 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (de sopa) de açúcar
3 colheres (de sopa) cheias de manteiga
canelas em pau
1/2 colher (de café) de sal

MODO DE FAZER

Bata as claras em neve com o sal (o sal ajuda as claras atingirem o ponto de neve mais rápido) até dar um ponto firme. Reserve.

Em seguida, bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar homogênea e esbranquiçada. Reserve.

Em um refratário próprio para micro-ondas, acrescente a barra de chocolate picada em cubos de 2cm, aproximadamente, a manteiga e 1 canela em pau (deixe a canela em pau por baixo do chocolate e da manteiga) e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Após, retire o refratário e, com o auxílio de uma colher, misture tudo muito bem até a mistura ficar homogênea. Retire da mistura a canela em pau.    

Em seguida, despeje a mistura de gemas e açúcar batidos ao chocolate derretido com a manteiga. Misture muito bem até o chocolate ficar brilhante. Acrescente as claras em neve e mexa, delicadamente, até as claras se incorporarem totalmente à massa de chocolate e gemas. Quando a mistura estiver homogênea, despeje-a em taças individuais e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas. Ao servir, decore cada taça com duas canelas em pau. Rende de 2 a 4 taças, dependendo do tamanho delas.


Após bater as claras em neve, bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçada 


Derreta o chocolate com a menteiga


Misture bem


Acrescente ao chocolate a mistura de gemas com açúcar


Misture bem até o chocolate ficar brilhante


Sirva em taças individuais



quarta-feira, 25 de abril de 2012

Olhares de Minas por Renata Junqueira - Encantos da Velha Itapiché (Parte II)



"Cheguei a tempo de te ver acordar
Eu vim correndo a frente do sol
Abri a porta e antes de entrar
Revi a vida inteira" (Milton Nascimento - Quem Sabe Isso Quer Dizer Amor)












"Um quintal, um chão mineiro
Folha na correnteza
Castelo de fina areia" (Lô Borges - Um Sonho na Correnteza)








   


"No seu mundo
Fiz meu ninho" (Beto Guedes - Meu Ninho)



















"Pela fresta desta janela
Ouvi o vento
E te rouba do meu leito
Sem ao menos me dizer
Pra onde vai te levar" (Lô Borges - A Força do Vento) 







"Enquanto a noite passa por mim
Eu rego o seu jardim
Você já vai voltar" (Leoni - Canção Pra Quando Você Voltar)






















"Da janela lateral do quarto de dormir
Vejo uma igreja, um sinal de glória" (Flávio Venturini - Paisagem da Janela)






"Ouvi dizer que são milagres
Noites com sol" (Flávio Venturini - Noites com Sol)






"Ilhas Douradas no céu
Sempre ao alcance da mão" (Beto Guedes - A Corte na Roça)