sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

RECEITA: Arroz e Feijão de Universitário (na Panela de Pressão)

Olá, gente que ama comer! hehehe Atendendo ao pedido de duas telespectadoras, hoje vou ensinar a fazer arroz e feijão na panela de pressão. Arroz na panela de pressão? Isso mesmo! E fica uma delícia, sabia? Uns cinco minutinhos e já está pronto. Já o feijão, demora uma hora, mas a gente coloca tudo na panela e nem precisa sujar outra; super prático. Por isso, eu chamei as duas receitas de "universitário", já que são ideais para estudantes que moram fora e não têm tempo de ir para a cozinha, mas também não querem se empanturrar de sanduíche. Se você ainda não tem panela de pressão elétrica (ainda não testei, mas dizem que é ótima!), essa é sua chance.Vamos aprender?

ARROZ DE UNIVERSITÁRIO (NA PANELA DE PRESSÃO)




INGREDIENTES

3 copos americanos de arroz lavado e bem escorrido

3 dentes de alho amassados

3 rodelas finas de cebola pequena

3 colheres (de sopa) de óleo

3 colheres (de chá) rasas de sal

6 copos americanos de água em temperatura ambiente (o equivalente a 1 litro, aproximadamente)


MODO DE FAZER

Em uma panela de pressão grande, doure o alho no óleo. Em seguida, junte o arroz, a cebola e o sal. Frite muito bem o arroz para que ele fique soltinho no final. Após fritar muito bem o arroz, adicione a água e espere ferver. Assim que começar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo. Assim que começar a chiar, conte 5 minutos (fique de olho no relógio, pois deixar um tempo maior poderá queimar o seu arroz). Depois de 5 minutos, desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha da panela para abri-la (jamais abra a panela antes de tirar todo o vapor interno dela!). Pronto! 

DICA 1: Se você preferir arroz menos molhado, deixe apenas 3 ou 4 minutos após a panela começar a chiar.

DICA 2: Após lavado (eu sempre lavo o arroz, independente de na sua embalagem vir escrito "não precisa lavar"), escorra-o muito bem, pois se o arroz não estiver seco, grudará no fundo da panela.

DICA 3: Você pode substituir o copo americano pela xícara de chá. 


Agora, vamos ao nosso querido feijão!


FEIJÃO DE UNIVERSITÁRIO 

INGREDIENTES

4 copos americanos de feijão muito bem lavado (aproximadamente 500 g)

1 colher (de sopa) de óleo

8 dentes de alho grandes fatiados ou picadinhos

4 colheres (de chá) rasas de sal

3 litros de água


MODO DE FAZER

Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão grande e deixe ferver em fogo alto. Assim que ferver, tampe a panela e diminua o fogo. Assim que começar a chiar, conte 1 hora. Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha da panela para abri-la (jamais abra a panela antes de tirar todo o vapor interno dela!). Se achar que há necessidade de engrossar o caldo, deixe o feijão ferver em fogo brando sem tampá-lo por alguns minutos. Se você não gostar de feijão pagão (sem amassar), utilize um soquete para amassá-lo enquanto ferve. Quando o caldo, engrossar, desligue o fogo e sirva.  






Espero que tenham gostado do post. Besos!




sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015

RECEITA: Caipirinha de Rúcula

Oi, queridos! O Carnaval já está aí e eu vou te dar uma sugestão de drinque mara que a bartender Fernanda Custódio nos ensinou: Caipirinha de Rúcula! Parece ruim, né? Mas é uma delícia e super refrescante (você sente o gostinho da rúcula bem suave). Para falar a verdade, acho que o nome deveria ser "caipivodka", pois, segundo a bartender Fernanda, este drinque não fica bom com cachaça. Mas, não importa a denominação; o que importa é que ficou show!


CAIPIRINHA DE RÚCULA




















INGREDIENTES

7 folhas de rúcula com os talos

2 colheres (de sopa) de açúcar refinado

Suco de 1 limão Taiti

60 ml de vodka 

Bastante gelo 


MODO DE FAZER

Corte 6 folhas de rúcula ao meio, conservando os talos, e adicione à coqueteleira. Junte o açúcar e o suco do limão. Macere delicadamente por 4 ou 5 vezes, no máximo. Coloque gelo até a borda da coqueteleira e acrescente a vodka. Feche a coqueteleira e agite muito bem. Coe em um copo médio com 4 ou 5 cubos de gelo. Enfeite com 1 folha de rúcula. Pronto!

Querem ver como se faz? Clica aí no vídeo! Besos!












sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

RECEITA: Mousse de Atum (e de Sardinha)

Olá, minha gente! O Carnaval está chegando e eu lancei um desafio no meu IG (@renatajunqueiraoficial): para vocês fazerem um vídeo ensinando um petisco, um drinque, e mandarem para mim. Se a receita fosse fácil e prática, ela estaria no programa de culinária "Bem Temperado", que apresento todas às quintas, na TV Onda Sul/Rede Minas. E o primeiro vídeo foi o da Flávia, de São Paulo, que ensinou um petisco para fazer no Carnaval - uma mousse de atum super fácil e deliciosa (eu testei em duas versões e ambas ficaram ótimas). Vamos a receita da Flávia?


MOUSSE DE ATUM




















INGREDIENTES

1 lata de atum

1 caixa de creme de leite (200 g)

1 colher (de sopa) de catchup

1 colher (de sopa) de mostarda

1 colher (de sopa) de molho inglês

2 colheres (de sopa) de picles variados em conserva

2 colheres (de sopa) de maionese

5 folhas de gelatina incolor cortadas em pedações pequenos (ou 1 pacotinho de 12g de gelatina sem sabor incolor)

3/4 xícara de água


MODO DE FAZER

Coloque as folhas de gelatina picadas em uma vasilha própria para micro-ondas. Adicione água às folhas de gelatina e leve a vasilha ao micro-ondas por 15 segundos, tomando o cuidado de não ferver a água para evitar que a gelatina perca o seu poder de gelatinização. Após, retire e mexa um pouco (você vai perceber que a água estará levemente aquecida). Retorne a vasilha ao micro-ondas e deixe por mais 15 segundos, a fim de que a gelatina derreta totalmente. Retire e misture bem para terminar o processo. Transfira a mistura para o liquidificador, adicionando em seguida os demais ingredientes. Bata bem até que toda a mistura fique homogênea. Despeje em uma forma de silicone, plástico ou alumínio (eu usei forma de plástico e untei levemente com azeite com receio de agarrar). Leve à geladeira por, no mínimo, 2 (duas) horas. Desenforme se desejar e sirva com torradas, pães... #delícia!

DICA: Se você não tiver atum, pode substituí-lo por sardinha em lata. Eu fiz e também ficou muito bom. Segue abaixo a receita da minha Mousse de Sardinha:


MOUSSE DE SARDINHA




















INGREDIENTES

2 latas de sardinha

1 pacotinho (12 g) de gelatina sem sabor em pó incolor

3/4 copo americano de água

1 pitada de sal

1/2 cebola pequena


MODO DE FAZER

Com exceção da água e da gelatina, coloque todos os demais ingredientes no liquificador. Em seguida, despeje o pacotinho (12g) de gelatina no copo americano com 3/4 de água. Mexa bem para dissolver a gelatina e junte aos outros ingredientes no liquidificador. Bata bem até que a misture fique homogênea. Despeje em uma forma de silicone, plástico ou alumínio (eu usei forma de plástico e untei levemente com azeite com receio de agarrar). Leve à geladeira por, no mínimo, 2 (duas) horas. Desenforme se desejar e sirva com torradas, pães...


Gostaram? Depois, posto o vídeo do programa, tá? Besos!



terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Comendo com Estilo - Peças da Malu Presentes

Olá, pessoal! Hoje o post vai ser sobre decoração de mesa. Quando a gente pensa em decoração de mesa, muitas vezes nos vem a ideia de algo rebuscado, cheio de detalhes; só que excesso nem sempre é sinônimo de elegância. Já ouviram a expressão "menos é mais"? Claro que uma mesa bem decorada, com várias peças magníficas tem o seu valor e proporciona (se as peças forem de bom gosto) elegância o ambiente.  Mas hoje vou mostrar que com poucas peças vocês podem arrasar na decoração e elevar a outro patamar aquele cafezinho sagrado da tarde; basta saber escolhê-las. Por isso, fui até a Malu Presentes, uma loja top em Carmo do Rio Claro, referência em bom gosto e sofisticação, que trabalha também com peças tradicionais da Schmidt #sousuperfã. Querem ver o que eu escolhi pra vocês? 




O lilás/violeta está em alta. Por isso, não pense duas vezes na hora de investir em peças nesta tonalidade. Aqui, detalhes da jarra e taças bico de jaca nessa cor (violeta):
  



As toalhas americanas de panamá nas cores lavanda (ao fundo) e ametista são, simplesmente, #umluxo!



E a delicadeza deste centro de mesa em vidro...



...em contraste com a imponência do prato para bolo com pé e tampa em cristal...apaixonei!




Xícaras de chá e pratos de sobremesa (linha oitavada) da Schmidt. Quem não ama???




O charme, a beleza e o bom gosto das peças aliados a pratos deliciosos é como um abraço bem apertado no coração, refrescando a alma, como o lilás...




E não se esqueçam: coma com moderação, mas com muuuuito #estilo. Besos!

MALU PRESENTES 
Rua Camilo Aschar, 162 - Loja B. Carmo do Rio Claro/MG. 
Tel.: (35) 3561-2298









segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

RECEITA: Torta Gelada de Pão de Forma

Oiê! Sabe quando te dá vontade de comer aquele lanchinho gelado e você não faz ideia de como preparar? Taí a sugestão: TORTA GELADA DE PÃO DE FORMA! É leve, delicioso e vai muito bem nesses dias de calor. 


TORTA GELADA DE PÃO DE FORMA




















INGREDIENTES

2 pacotes de pão de forma sem a casca

2 latas de atum ralado

1 pote de maionese (500 g)

1 cebola pequena ralada

Leite fervido para molhar os pães

Batata  palha para decorar

MODO DE FAZER

Retiradas as cascas de todas as fatias de pão, reserve-as.

Em uma bacia, misture o atum ralado, a cebola e a maionese (reserve um pouco da maionese para passar na última camada de pão). Reserve.

Pegue uma bandeja retangular ou um refratário ou uma vasilha de plástico também retangular e disponha algumas fatias de pão de forma lado a lado (DICA 1: o número de fatias dependerá do tamanho da bandeja. Geralmente eu faço a torta com 3 camadas, cada uma com oito fatias de pão de forma). Umedeça cada fatia de pão de forma com 1 colher (de sopa) de leite fervido. Passe por cima das fatias um pouco da mistura de maionese e atum. Em seguida, faça outra camada de pão e repita todo o processo. Por último, disponha as fatias de pão, umedeça com leite e passe a maionese pura já reservada. Decore com batata palha e leve à geladeira. Sirva gelado.

DICA 2: Se você não for servir no dia, é melhor utilizar uma vasilha com tampa para não ressecar a torta.

DICA 3: Se preferir, use sardinha ou um molhinho de frango desfiado com milho em vez de atum ralado. 




terça-feira, 27 de janeiro de 2015

RECEITA: Brigadeiro de Ovomaltine (com sorvete de creme)

Oi, gente! Hoje tem mais gordices aqui no blog: brigadeiro de Ovomaltine com sorvete de creme! Já imaginou? Imagina não. Anota tudinho, porque nessas férias a ordem é "jacar"! rsrsrsrs

BRIGADEIRO DE OVOMALTINE (COM SORVETE DE CREME)





















INGREDIENTES

1 lata de leite condensado (395g)

1 colher (de sopa) cheia de manteiga ou margarina

3 colheres (de sopa) de Ovomaltine

Acompanhamento: sorvete de creme


MODO DE FAZER

Em uma panela, colocar o leite condensado, a manteiga (ou margarina) e o Ovomaltine. Mexa sempre em fogo brando até o brigadeiro começar a soltar das laterais da panela (o ponto é de brigadeiro mole). Desligue o fogo. Imediatamente, coloque duas ou mais colheres (de sopa) cheias do brigadeiro quente em uma taça e acrescente uma bola de sorvete de creme. Coma e seja feliz!


Querem ver o vídeo e aprender direitinho essa delícia? Clica aí embaixo:


Até amanhã com mais sabor! Besos!


quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

RECEITA: Cupcake de Chocolate com Recheio de Limão

E aí?! Prontos para outro cupcake? Hoje, vamos de cupcake de chocolate com recheio de limão...ai, ai.

CUPCAKE DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE LIMÃO



















Foto: http://adorocomer.com/2013/08/06/este-e-o-lugar-trufare-doces-e-delicias/


INGREDIENTES

MASSA

1 ovo

1 e 1/2 copo americano de farinha de trigo

1 copo americano de chocolate em pó solúvel (50% cacau)

1/2 copo americano de óleo

1 copo americano de leite

1 copo americano de açúcar refinado

1 colher (de sopa) de fermento químico em pó ("Pó Royal")

1 pitada de sal


RECHEIO

1 lata de leite condensado (395 g)

Suco de 1 limão grande


COBERTURA

Chantilly e raspas de limão


MODO DE FAZER

A Massa

Em primeiro lugar, preaqueça o forno em temperatura média (180º C). No liquidificador, bata primeiro os ingredientes líquidos da massa (óleo, leite e ovo). Depois, adicione aos poucos a farinha de trigo, o chocolate em pó e o açúcar, batendo bem em cada adição (DICA: para facilitar a obtenção de uma mistura homogênea, utilize também uma colher para mexer a massa, mas com o liquidificador desligado). Por último, o fermento químico em pó.

Coloque as forminhas de papel própria para cupcake nas cavidades da forma (assadeira). Coloque a forma (assadeira) dentro de outra (forma de bolo retangular).

Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque a massa (que deve ter a consistência bem firme) até a metade das forminhas e leve ao forno já preaquecido por 15 a 18 minutos ou até que, enfiando um palito de dente, este saia limpo.



O Recheio de Limão

Despeje no liquidificador o leite condensado e bata bem até obter uma consistência mais firme. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco até não ver mais a hélice do liquidificador. Reserve.

Cobertura

Na batedeira, bata em velocidade alta o chantilly gelado até obter uma consistência firme.


MODO DE MONTAR OS CUPCAKES

Retire os cupcakes com as forminhas da assadeira. Com a ajuda de uma colher de chá, faça um buraco pequeno no centro do cupcake e retire o miolo. Com outra colher de chá, coloque nesse buraco o recheio de limão.

Coloque o chantilly no saquinho de confeitar com um bico/ponteira  (DICA 2: você pode improvisar utilizando um saquinho de leite ou de açúcar). Aperte, fazendo movimentos circulares em cima dos cupcakes. Decore com raspas de limão.




*MATERIAIS NECESSÁRIOS:

-  forma (assadeira) com 6, 12, 24 cavidades; de alumínio ou revestidas com teflon;

- Fominhas próprias para cupcake (a forminha padrão é de número 0 (zero) e tem cerca de 5 cm de largura);

- Saquinho de confeitar;

- Bicos/Ponteiras de confeitar 


DICA 3: Em vez de creme de limão, você pode usar ganache de chocolate (branco, ao leite ou meio amargo).

DICA 4: Em vez de chantilly, você pode usar a massa do recheio para cobrir seus cupcakes e acrescentar raspas de limão e de chocolate, por exemplo:


Foto: http://www.cucca.com.br/cupcake/


*DICA 5: Segundo alguns confeiteiros, não se usa açúcar cristal na massa; somente o refinado. E também não se usa achocolatado, mas chocolate em pó solúvel (50% cacau). Do contrário, o cupcake não ficará escuro.

Vou terminando o post por aqui, lembrando que você pode "brincar" e usar da sua criatividade, fazendo vários recheios e coberturas com a mesma massa. Então, "mão na massa"! Besos.