RECEITA: Lombo Assado Recheado com Ameixas Pretas e Azeitonas Verdes

LOMBO ASSADO RECHEADO COM AMEIXAS PRETAS E AZEITONAS VERDES

INGREDIENTES

1 1/2 kg de lombo inteiro de porco

Fatias finas de bacon

1 lata (150g) de ameixa seca

Azeitonas sem caroço cortadas ao meio (para esta quantidade, 20 azeitonas)

200 ml de vinho branco seco

1 1/2 colher de sobremesa de sal (ou sal a gosto)

50 ml de óleo

1 folha de louro

1 colher (de café) de pimenta calabresa desidratada

2 colheres de cebolinha picada

4  dentes grandes de alho

1/2 cebola pequena

MODO DE FAZER

Marinada: Bata bem no liquidificador o vinho, o sal  o óleo, o louro, a pimenta calabresa, a cebolinha, a cebola e o alho. Reserve.

Corte o lombo ao meio, no sentido do comprimento, mas sem separá-lo (como uma manta). Recheie com o bacon fatiado, as ameixas secas (RETIRE OS CAROÇOS) e as azeitonas. Dobre como sanduíche e amarre-o bem com um barbante. Transfira o lombo recheado e a marinada para um saco plástico limpo e sem furos. Feche bem o saco plástico e deixe-o na geladeira de 12 a 24 horas. Após, coloque o lombo recheado em uma assadeira forrada com papel alumínio. Acrescente a marinada por cima e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno médio por, aproximadamente, 2 (duas) horas. Retire o papel alumínio, volte o lombo ao forno alto e deixe-o dourar. DICA 1: o lombo ficará dourado mais rápido se você jogar por cima dele um pouco de molho shoyo (molho de soja); DICA 2: Preferi marinar o lombo em saco plástico, pois, desta forma,  o tempero fica em contato com toda a carne, além de ser mais fácil virá-la; DICA 3: Nunca fure a carne, para não quebrar suas fibras. 

Veja,  abaixo, as imagens do passo a passo:

 

     

  

RECEITA: Doce de Abóbora com Canela

DOCE DE ABÓBORA COM CANELA





INGREDIENTES

1kg de abóbora de pescoço (figura 1) cortada em cubos de 2cm

400g de açúcar

2 colheres (de sobremesa) cheias de canela em pó

1 pitadinha de sal

MODO DE FAZER


Em uma panela, coloque a abóbora já cortada; acrescente o açúcar e a canela (figura 2), mexendo sempre até a abóbora começar a soltar água e derreter o açúcar (figura 3). Mexa de vez em quando, delicadamente, até que a abóbora cozinhe e o caldo engrosse um pouco, tempo que leva, em média, 30 minutos (figura 4). Desligue o fogo, deixe esfriar e transfira o doce para um pote de vidro. Guarde na geladeira.

Figura 1

Figura 2

Figura 3

Figura 4

RECEITA: Doce de Abóbora com Coco

Nossa, minha gente, tô atrasada com minhas receitinhas, né mesmo? Aff...é muita correria para uma mulher só! Então, pra compensar essa semana de atraso, vou postar 4 receitas muito gostosas: 1º) Doce de abóbora com coco; 2º) Doce de abóbora com canela; 3º) Lombo recheado com ameixa e azeitonas; 4º) Bolo de Maracujá. Depois dessa, Dona Maria, corre na esteira, força nas canelas e corre pro abraço! rs

DOCE DE ABÓBORA COM COCO

INGREDIENTES

1kg de abóbora de pescoço cortada em cubos de 2cm

400g de açúcar

1/2 xícara de coco ralado (o equivale a, aproximadamente, um pacote de 50g de coco ralado)

1/2 colher (de café) de canela em pó (ou 1 canela em pau, se preferir)

1 pitadinha de sal

MODO DE FAZER

Em uma panela, coloque a abóbora já cortada e acrescente o açúcar, mexendo sempre. Quando a abóbora começar a soltar água e derreter o açúcar, acrescente a canela em pó e abaixe o fogo. Mexa de vez em quando até que a abóbora desmanche e o caldo engrosse um pouco, tempo que leva, em média, 40 minutos. Acrescente o coco ralado, mexa e deixe ferver (ainda em fogo baixo) por 5 a 10 minutos (DICA: deixe por 10 minutos, caso você prefira o doce mais sequinho). Desligue o fogo, deixe esfriar e transfira o doce para um pote de vidro de 1 kg. Guarde na geladeira.

A abóbora começará a soltar água e o açúcar começará a derreter

Chama a polícia, Dona Maria!!! "Porque esse troço tá bão dimais"!

RECEITA: Frango Apaixonado

Oi, querida! Tenho um presentinho especial pra você: uma receita de "Frango Apaixonado"! Coloquei este nome porque leva um pouco de mel e pimenta. Um luxo!

FRANGO APAIXONADO

INGREDIENTES

1kg de asa e coxinha de frango

1/4 de xícara de mel

4 dentes de alho amassados

4 colheres (de sopa) de molho Inglês

4 pimentas de cheiro (ou a pimenta de sua preferência) amassadas

2 colheres (de sopa) de mostarda

3 colheres (de sobremesa) cheias de sal

1 colher (de sobremesa) de páprica picante

1/2 colher (de sopa) de molho Shoyo (molho de sopa)

1 colher (de sopa) de orégano

1 colher (de sobremesa) rasa de manteiga

MODO DE FAZER

Em um recipiente, misture todos os ingredientes acima (com exceção do frango, do orégano e da manteiga).   Em seguida, coloque neste recipiente os pedaços de frango já limpos e misture bem. Transfira essa marinada ("marinada é uma técnica culinária que consiste em colocar os alimentos numa mistura de temperos") para um saco plástico, amarrando bem. Deixe na geladeira por um dia ou mais.

No dia do preparo, forre uma assadeira com papel alumínio e ali deposite os pedaços de frango. Reserve o caldo. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e, de 15 em 15 minutos, regue-o com um pouco do caldo reservado. Após 45 minutos no forno, salpique orégano por cima do frango e volte-o ao forno para terminar de assar. Terminado o tempo de preparo (uma hora, aproximadamente, ou até que os pedaços de frango estejam bem assados e moreninhos), retire a assadeira do forno. Coloque em uma frigideira o resto do caldo com 1 colher (de sobremesa) rasa de manteiga. Deixe o caldo reduzir, fervendo-o bem e engrossando-o um pouquinho. Jogue o restante desse caldo por cima dos pedaços de frango. Acompanhamento: maionese ou batatas assadas com bacon.

Apaixone-se, Dona Maria, e seja feliz!

RECEITA: Salada de Abacaxi em Calda com Presunto

Bom dia, Dona Maria! Hoje tem uma saladinha pra lá de gostosa. Aprendi esta receita com a minha querida tia Beth. Muito simples de fazer, é um sucesso nas festas (eu garanto!)

SALADA DE ABACAXI EM CALDA COM PRESUNTO

INGREDIENTES

1 cebola cortada em tiras não muito finas

1/4 de pimentão verde cortado em tiras finas

200g de presunto cortado em tiras de 1cm de largura

1 lata de abacaxi em calda, cortado em cubinhos de 2cm

4 colheres (de sopa) cheias de maionese

MODO DE FAZER

Corte a cebola em tiras não muito finas. Em seguida, coloque as tiras de cebola em uma panela com água (figura 1) e, assim que ferver, desligue o fogo e jogue a água fora. Faça isso por quatro vezes, a fim de amenizar o ardor da cebola.  Escorra bem e despeje as tiras de cebola em uma vasilha, acrescentando os demais ingredientes acima (figuras 2 a 4). Mexa e leve à geladeira (figura 5). DICA: você pode substituir o presunto por peito de frango ou peru defumados (é mais gostoso, mas por aqui é mais difícil de achar). Beijinho!

Figura 1

Figura 2

Figura 3

Figura 4

Figura 5

RECEITA: Quibe (Assado) de Boteco

QUIBE (ASSADO) DE BOTECO 

 

INGREDIENTES

1kg de massa para quibe

250g de carne moída de sua preferência (eu prefiro Patinho)

3 colheres (de sopa) cheias de óleo

2 dentes grandes de alho

1 pedacinho de cebola ralada ou bem picadinha

1 colher (de chá) rasa de sal

1/4 de limão (suco puro)

2 colheres (de sopa) rasas de cebolinha picadinha

2 tomates em rodelas finas

6 fatias de mussarela

Azeite 

MODO DE FAZER

Forre metade da massa de quibe (500g) em uma travessa untada com azeite (figura 1). Reserve.

Em seguida, prepare a carne moída da seguinte forma: frite os 2 dentes de alho amassados e o pedacinho da cebola ralada em três colheres de óleo até começarem a dourar (figura 2). Acrescente a carne moída, o sal e mexa bem (figura 3), desempelotando os pedaços maiores de carne com a ajuda de um garfo (figura 4). Quando a carne estiver bem frita, esprema 1/4 do limão (figura 5) e acrescente 1 colher de cebolinha (figura 6). Mexa a carne e desligue o fogo. 

Coloque toda a carne moída por cima da metade da massa de quibe, já disposta na travessa (figura 7). Acrescente as rodelas de tomate, as fatias de mussarela e salpique 1 colher (de sopa) de cebolinha picada (figura 8). Em seguida, com a ajuda de uma colher, cubra com a outra metade da massa (500g) - figura 9. Corte o quibe em losangos (figuras 10 e 11) e preencha os cortes com azeite a gosto (o ideal é que fique molhadinho, mas não encharcado) - figuras 12 e 13. Leve ao forno pré-aquecido até que a superfície do quibe comece a dourar (figura 14).

Figura 1

Figura 2

Figura 3

Figura 4

Figura 5

Figura 6

Figura 7

Figura 8 (forrei somente a metade da travessa com mussarela só pra ver qual parte ficaria mais saborosa. Conclusão: com queijo! rs 

Figura 9

Figura 10

Figura 11

Figura 12

Figura 13

Figura 14

Bom apetite!