Olá, meu queridos, que saudade eu estava de vocês! A boa notícia é que estamos de volta com uma novidade: depois de mais de uma década levando receitas, dicas e entretenimento a vocês, agora Uma Carioca na Roça é uma marca! E olhem que lindo que ficou a nossa logo:
Olá, gente que ama comer! hehehe Atendendo ao pedido de duas telespectadoras, hoje vou ensinar a fazer arroz e feijão na panela de pressão. Arroz na panela de pressão? Isso mesmo! E fica uma delícia, sabia? Uns cinco minutinhos e já está pronto. Já o feijão, demora uma hora, mas a gente coloca tudo na panela e nem precisa sujar outra; super prático. Por isso, eu chamei as duas receitas de "universitário", já que são ideais para estudantes que moram fora e não têm tempo de ir para a cozinha, mas também não querem se empanturrar de sanduíche. Se você ainda não tem panela de pressão elétrica (ainda não testei, mas dizem que é ótima!), essa é sua chance.Vamos aprender?
ARROZ DE UNIVERSITÁRIO (NA PANELA DE PRESSÃO)
INGREDIENTES
3 copos americanos de arroz lavado e bem escorrido
3 dentes de alho amassados
3 rodelas finas de cebola pequena
3 colheres (de sopa) de óleo
3 colheres (de chá) rasas de sal
6 copos americanos de água em temperatura ambiente (o equivalente a 1 litro, aproximadamente)
MODO DE FAZER
Em uma panela de pressão grande, doure o alho no óleo. Em seguida, junte o arroz, a cebola e o sal. Frite muito bem o arroz para que ele fique soltinho no final. Após fritar muito bem o arroz, adicione a água e espere ferver. Assim que começar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo. Assim que começar a chiar, conte 5 minutos (fique de olho no relógio, pois deixar um tempo maior poderá queimar o seu arroz). Depois de 5 minutos, desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha da panela para abri-la (jamais abra a panela antes de tirar todo o vapor interno dela!). Pronto!
DICA 1: Se você preferir arroz menos molhado, deixe apenas 3 ou 4 minutos após a panela começar a chiar.
DICA 2: Após lavado (eu sempre lavo o arroz, independente de na sua embalagem vir escrito "não precisa lavar"), escorra-o muito bem, pois se o arroz não estiver seco, grudará no fundo da panela.
DICA 3: Você pode substituir o copo americano pela xícara de chá.
Agora, vamos ao nosso querido feijão!
FEIJÃO DE UNIVERSITÁRIO
INGREDIENTES
4 copos americanos de feijão muito bem lavado (aproximadamente 500 g)
1 colher (de sopa) de óleo
8 dentes de alho grandes fatiados ou picadinhos
4 colheres (de chá) rasas de sal
3 litros de água
MODO DE FAZER
Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão grande e deixe ferver em fogo alto. Assim que ferver, tampe a panela e diminua o fogo. Assim que começar a chiar, conte 1 hora. Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha da panela para abri-la (jamais abra a panela antes de tirar todo o vapor interno dela!). Se achar que há necessidade de engrossar o caldo, deixe o feijão ferver em fogo brando sem tampá-lo por alguns minutos. Se você não gostar de feijão pagão (sem amassar), utilize um soquete para amassá-lo enquanto ferve. Quando o caldo, engrossar, desligue o fogo e sirva.
Oi, queridos! O Carnaval já está aí e eu vou te dar uma sugestão de drinque mara que a bartender Fernanda Custódio nos ensinou: Caipirinha de Rúcula! Parece ruim, né? Mas é uma delícia e super refrescante (você sente o gostinho da rúcula bem suave). Para falar a verdade, acho que o nome deveria ser "caipivodka", pois, segundo a bartender Fernanda, este drinque não fica bom com cachaça. Mas, não importa a denominação; o que importa é que ficou show!
CAIPIRINHA DE RÚCULA
INGREDIENTES
7 folhas de rúcula com os talos
2 colheres (de sopa) de açúcar refinado
Suco de 1 limão Taiti
60 ml de vodka
Bastante gelo
MODO DE FAZER
Corte 6 folhas de rúcula ao meio, conservando os talos, e adicione à coqueteleira. Junte o açúcar e o suco do limão. Macere delicadamente por 4 ou 5 vezes, no máximo. Coloque gelo até a borda da coqueteleira e acrescente a vodka. Feche a coqueteleira e agite muito bem. Coe em um copo médio com 4 ou 5 cubos de gelo. Enfeite com 1 folha de rúcula. Pronto!
Olá, minha gente! O Carnaval está chegando e eu lancei um desafio no meu IG (@renatajunqueiraoficial): para vocês fazerem um vídeo ensinando um petisco, um drinque, e mandarem para mim. Se a receita fosse fácil e prática, ela estaria no programa de culinária "Bem Temperado", que apresento todas às quintas, na TV Onda Sul/Rede Minas. E o primeiro vídeo foi o da Flávia, de São Paulo, que ensinou um petisco para fazer no Carnaval - uma mousse de atum super fácil e deliciosa (eu testei em duas versões e ambas ficaram ótimas). Vamos a receita da Flávia?
MOUSSE DE ATUM
INGREDIENTES
1 lata de atum
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 colher (de sopa) de catchup
1 colher (de sopa) de mostarda
1 colher (de sopa) de molho inglês
2 colheres (de sopa) de picles variados em conserva
2 colheres (de sopa) de maionese
5 folhas de gelatina incolor cortadas em pedações pequenos (ou 1 pacotinho de 12g de gelatina sem sabor incolor)
3/4 xícara de água
MODO DE FAZER
Coloque as folhas de gelatina picadas em uma vasilha própria para micro-ondas. Adicione água às folhas de gelatina e leve a vasilha ao micro-ondas por 15 segundos, tomando o cuidado de não ferver a água para evitar que a gelatina perca o seu poder de gelatinização. Após, retire e mexa um pouco (você vai perceber que a água estará levemente aquecida). Retorne a vasilha ao micro-ondas e deixe por mais 15 segundos, a fim de que a gelatina derreta totalmente. Retire e misture bem para terminar o processo. Transfira a mistura para o liquidificador, adicionando em seguida os demais ingredientes. Bata bem até que toda a mistura fique homogênea. Despeje em uma forma de silicone, plástico ou alumínio (eu usei forma de plástico e untei levemente com azeite com receio de agarrar). Leve à geladeira por, no mínimo, 2 (duas) horas. Desenforme se desejar e sirva com torradas, pães... #delícia!
DICA: Se você não tiver atum, pode substituí-lo por sardinha em lata. Eu fiz e também ficou muito bom. Segue abaixo a receita da minha Mousse de Sardinha:
MOUSSE DE SARDINHA
INGREDIENTES
2 latas de sardinha
1 pacotinho (12 g) de gelatina sem sabor em pó incolor
3/4 copo americano de água
1 pitada de sal
1/2 cebola pequena
MODO DE FAZER
Com exceção da água e da gelatina, coloque todos os demais ingredientes no liquificador. Em seguida, despeje o pacotinho (12g) de gelatina no copo americano com 3/4 de água. Mexa bem para dissolver a gelatina e junte aos outros ingredientes no liquidificador. Bata bem até que a misture fique homogênea. Despeje em uma forma de silicone, plástico ou alumínio (eu usei forma de plástico e untei levemente com azeite com receio de agarrar). Leve à geladeira por, no mínimo, 2 (duas) horas. Desenforme se desejar e sirva com torradas, pães...
Gostaram? Depois, posto o vídeo do programa, tá? Besos!
Olá, pessoal! Hoje o post vai ser sobre decoração de mesa. Quando a gente pensa em decoração de mesa, muitas vezes nos vem a ideia de algo rebuscado, cheio de detalhes; só que excesso nem sempre é sinônimo de elegância. Já ouviram a expressão "menos é mais"? Claro que uma mesa bem decorada, com várias peças magníficas tem o seu valor e proporciona (se as peças forem de bom gosto) elegância o ambiente. Mas hoje vou mostrar que com poucas peças vocês podem arrasar na decoração e elevar a outro patamar aquele cafezinho sagrado da tarde; basta saber escolhê-las. Por isso, fui até a Malu Presentes, uma loja top em Carmo do Rio Claro, referência em bom gosto e sofisticação, que trabalha também com peças tradicionais da Schmidt #sousuperfã.Querem ver o que eu escolhi pra vocês?
O lilás/violeta está em alta. Por isso, não pense duas vezes na hora de investir em peças nesta tonalidade. Aqui, detalhes da jarra e taças bico de jaca nessa cor (violeta):
As toalhas americanas de panamá nas cores lavanda (ao fundo) e ametista são, simplesmente, #umluxo!
E a delicadeza deste centro de mesa em vidro...
...em contraste com a imponência do prato para bolo com pé e tampa em cristal...apaixonei!
Xícaras de chá e pratos de sobremesa (linha oitavada) da Schmidt. Quem não ama???
O charme, a beleza e o bom gosto das peças aliados a pratos deliciosos é como um abraço bem apertado no coração, refrescando a alma, como o lilás...
E não se esqueçam: coma com moderação, mas com muuuuito#estilo. Besos!
MALU PRESENTES
Rua Camilo Aschar, 162 - Loja B. Carmo do Rio Claro/MG.
Oiê! Sabe quando te dá vontade de comer aquele lanchinho gelado e você não faz ideia de como preparar? Taí a sugestão: TORTA GELADA DE PÃO DE FORMA! É leve, delicioso e vai muito bem nesses dias de calor.
TORTA GELADA DE PÃO DE FORMA
INGREDIENTES
2 pacotes de pão de forma sem a casca
2 latas de atum ralado
1 pote de maionese (500 g)
1 cebola pequena ralada
Leite fervido para molhar os pães
Batata palha para decorar
MODO DE FAZER
Retiradas as cascas de todas as fatias de pão, reserve-as.
Em uma bacia, misture o atum ralado, a cebola e a maionese (reserve um pouco da maionese para passar na última camada de pão). Reserve.
Pegue uma bandeja retangular ou um refratário ou uma vasilha de plástico também retangular e disponha algumas fatias de pão de forma lado a lado (DICA 1: o número de fatias dependerá do tamanho da bandeja. Geralmente eu faço a torta com 3 camadas, cada uma com oito fatias de pão de forma). Umedeça cada fatia de pão de forma com 1 colher (de sopa) de leite fervido. Passe por cima das fatias um pouco da mistura de maionese e atum. Em seguida, faça outra camada de pão e repita todo o processo. Por último, disponha as fatias de pão, umedeça com leite e passe a maionese pura já reservada. Decore com batata palha e leve à geladeira. Sirva gelado.
DICA 2: Se você não for servir no dia, é melhor utilizar uma vasilha com tampa para não ressecar a torta.
DICA 3: Se preferir, use sardinha ou um molhinho de frango desfiado com milho em vez de atum ralado.
Oi, gente! Hoje tem mais gordices aqui no blog: brigadeiro de Ovomaltine com sorvete de creme! Já imaginou? Imagina não. Anota tudinho, porque nessas férias a ordem é "jacar"! rsrsrsrs
BRIGADEIRO DE OVOMALTINE (COM SORVETE DE CREME)
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado (395g)
1 colher (de sopa) cheia de manteiga ou margarina
3 colheres (de sopa) de Ovomaltine
Acompanhamento: sorvete de creme
MODO DE FAZER
Em uma panela, colocar o leite condensado, a manteiga (ou margarina) e o Ovomaltine. Mexa sempre em fogo brando até o brigadeiro começar a soltar das laterais da panela (o ponto é de brigadeiro mole). Desligue o fogo. Imediatamente, coloque duas ou mais colheres (de sopa) cheias do brigadeiro quente em uma taça e acrescente uma bola de sorvete de creme. Coma e seja feliz!
Querem ver o vídeo e aprender direitinho essa delícia? Clica aí embaixo:
E aí?! Prontos para outro cupcake? Hoje, vamos de cupcake de chocolate com recheio de limão...ai, ai. CUPCAKE DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE LIMÃO
INGREDIENTES MASSA
1 ovo
1 e 1/2 copo americano de farinha de trigo 1 copo americano de chocolate em pó solúvel (50% cacau)
1/2 copo americano de óleo
1 copo americano de leite
1 copo americano de açúcar refinado
1 colher (de sopa) de fermento químico em pó ("Pó Royal")
1 pitada de sal
RECHEIO
1 lata de leite condensado (395 g)
Suco de 1 limão grande
COBERTURA
Chantilly e raspas de limão
MODO DE FAZER
A Massa
Em primeiro lugar, preaqueça o forno em temperatura média (180º C). No liquidificador, bata primeiro os ingredientes líquidos da massa (óleo, leite e ovo). Depois, adicione aos poucos a farinha de trigo, o chocolate em pó e o açúcar, batendo bem em cada adição (DICA: para facilitar a obtenção de uma mistura homogênea, utilize também uma colher para mexer a massa, mas com o liquidificador desligado). Por último, o fermento químico em pó.
Coloque as forminhas de papel própria para cupcake nas cavidades da forma (assadeira). Coloque a forma (assadeira) dentro de outra (forma de bolo retangular).
Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque a massa (que deve ter a consistência bem firme) até a metade das forminhas e leve ao forno já preaquecido por 15 a 18 minutos ou até que, enfiando um palito de dente, este saia limpo.
O Recheio de Limão
Despeje no liquidificador o leite condensado e bata bem até obter uma consistência mais firme. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco até não ver mais a hélice do liquidificador. Reserve.
Cobertura
Na batedeira, bata em velocidade alta o chantilly gelado até obter uma consistência firme.
MODO DE MONTAR OS CUPCAKES
Retire os cupcakes com as forminhas da assadeira. Com a ajuda de uma colher de chá, faça um buraco pequeno no centro do cupcake e retire o miolo. Com outra colher de chá, coloque nesse buraco o recheio de limão. Coloque o chantilly no saquinho de confeitar com um bico/ponteira (DICA 2: você pode improvisar utilizando um saquinho de leite ou de açúcar). Aperte, fazendo movimentos circulares em cima dos cupcakes. Decore com raspas de limão.
*MATERIAIS NECESSÁRIOS:
- forma (assadeira) com 6, 12, 24 cavidades; de alumínio ou revestidas com teflon;
- Fominhas próprias para cupcake (a forminha padrão é de número 0 (zero) e tem cerca de 5 cm de largura);
- Saquinho de confeitar;
- Bicos/Ponteiras de confeitar
DICA 3:Em vez de creme de limão, você pode usar ganache de chocolate (branco, ao leite ou meio amargo).
DICA 4:Em vez de chantilly, você pode usar a massa do recheio para cobrir seus cupcakes e acrescentar raspas de limão e de chocolate. *DICA 5: Segundo alguns confeiteiros, não se usa açúcar cristal na massa; somente o refinado. E também não se usa achocolatado, mas chocolate em pó solúvel (50% cacau). Do contrário, o cupcake não ficará escuro. Vou terminando o post por aqui, lembrando que você pode "brincar" e usar da sua criatividade, fazendo vários recheios e coberturas com a mesma massa. Então, "mão na massa"! Besos.
Oi, gente! As férias estão chegaram e quando a gente pensa nelas o que vem em nossa cabeça? Crianças e..."gordices"! Isso mesmo e não adianta tapar o sol com a peneira: por mais que você se esforce, não tem como fugir da comilança das férias. Então, o que vocês acham de abrir o nosso "Especial de Férias" com uma receita que a criançada (#nãosoucriançamasadoro) ama? CUPCAKE!!!!! E para já "chegar chegando" nessas férias, vou te ensinar duas receitas (uma hoje e outra amanhã). Quem curtiu levanta o braço! o/ hehehe Anota aí!
CUPCAKE
Rende 15 cupcakes
CUPCAKE DE NOZES (MASSA BRANCA)
INGREDIENTES
MASSA
1 ovo
2 e 1/2 copos americanos de farinha de trigo
1/2 copo americano de óleo
1 copo americano de leite
1 copo americano de açúcar refinado*
1 colher (de sopa) de fermento químico em pó ("Pó Royal")
1 pitada de sal
RECHEIO
1 lata de leite condensado (395 g)
Nozes a gosto
COBERTURA
Chantilly
MODO DE FAZER
A Massa
Em primeiro lugar, preaqueça o forno em temperatura média (180º C). No liquidificador, bata primeiro os ingredientes líquidos da massa (óleo, leite e ovo). Depois, adicione aos poucos a farinha de trigo e o açúcar, batendo bem em cada adição (DICA: para facilitar a obtenção de uma mistura homogênea, utilize também uma colher para mexer a massa, mas com o liquidificador desligado). Por último, o fermento químico em pó.
Coloque as forminhas de papel própria para cupcake nas cavidades da forma (assadeira). Coloque a forma (assadeira) dentro de outra (forma de bolo retangular).
Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque a massa (que deve ter a consistência bem firme) até a metade das forminhas e leve ao forno já preaquecido por 15 a 18 minutos ou até que, enfiando um palito de dente, este saia limpo.
*você pode utilizar a mesma forma para fazer cupcakes de massa branca, de chocolate e mista.
O Recheio de Nozes
Despeje no liquidificador o leite condensado e bata bem até obter uma consistência mais firme. Acrescente as nozes e bata mais um pouco até não ver mais a hélice do liquidificador. Reserve.
Cobertura
Na batedeira, bata em velocidade alta o chantilly gelado até obter uma consistência firme.
MODO DE MONTAR OS CUPCAKES
Retire os cupcakes com as forminhas da assadeira. Com a ajuda de uma colher de chá, faça um buraco pequeno no centro do cupcake e retire o miolo. Com outra colher de chá, coloque nesse buraco o recheio de nozes.
Coloque o chantilly no saquinho de confeitar com um bico/ponteira (DICA 2: você pode improvisar utilizando um saquinho de leite ou de açúcar). Aperte, fazendo movimentos circulares em cima dos cupcakes. Decore com nozes ou passas.
*MATERIAIS NECESSÁRIOS:
- forma (assadeira) com 6, 12, 24 cavidades; de alumínio ou revestidas com teflon;
- Fominhas próprias para cupcake (a forminha padrão é de número 0 (zero) e tem cerca de 5 cm de largura);
- Saquinho de confeitar;
- Bicos/Ponteiras de confeitar
DICA 3: Tanto na massa quanto no recheio você pode utilizar corante alimentício na cor de sua preferência e fazer, por exemplo, cupcakes temáticos.
DICA 4: Em vez de chantilly, você pode usar a massa do recheio para cobrir seus cupcakes.
*DICA 5: Segundo alguns confeiteiros, não se usa açúcar cristal na massa; somente o refinado.
Então, gostaram? A receita é grande, mas é super fácil de fazer. E vale muito a pena, porque fica uma delícia! Besos! Ah! Coma com moderação, viu? rsrs
Queridos, tudo bem? Hoje, vou te presentear com uma receita-delícia feita com sobras de panetone que aprendi com uma colega de trabalho, Elisângela S. Rachid. Fácil, rápido, prático, saboroso e geladinho, essa receita promete fazer o maior sucesso: Pavê de Panetone! Vamos lá?
PAVÊ DE PANETONE
INGREDIENTES
Fatias grossas (1 a 2 cm) de panetone de chocolate e/ou tradicional (com frutas cristalizadas)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (de sopa) cheia de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) cheias de achocolatado em pó
1 caixa de creme de leite (200 g) ou 1 lata de creme de leite sem soro.
Sorvete de creme (não muito congelado)
Chocolate granulado para decorar
Leite fervido para molhar as fatias de panetone (aproximadamente 10 colheres de sopa)
MODO DE FAZER
1ª Camada
Em uma travessa retangular média/grande, faça uma camada com as fatias de panetone. Umedeça cada fatia com 1 colher ou mais um pouco de leite fervido (em qualquer temperatura). Reserve.
2ª Camada
Em uma panela pequena, coloque o leite condensado, a manteiga (ou margarina) e o achocolatado em pó. Misture bem e leve ao fogo brando (fraco), mexendo sempre para não empelotar. Quando o brigadeiro começar a soltar das laterais da panela, conte alguns segundos e desligue o fogo (o ponto não é o de brigadeiro de enrolar). Despeje aos poucos o creme de leite no brigadeiro, misturando bem com uma colher. Faça a segunda camada, despejando o brigadeiro mole por cima das fatias de panetone.
3ª Camada
Para a terceira camada, distribua colheradas grandes de sorvete de creme (ou outro de sua preferência) por cima da camada de brigadeiro mole. DICA: para facilitar a montagem, o sorvete não poderá estar muito congelado. Decore com chocolate granulado.
Oi, queridos! Hoje vou postar uma receita que ensinei no último "Especial de Natal" do programa Bem Temperado(Tv Onda Sul, Canal 9 - Rede Minas) - Salada Arco-Íris Simples! Esta receita foi uma adaptação da tradicional "Salada Arco-Íris" que minha vó Stela sempre fazia no Natal. É uma delícia e tem um grande valor sentimental pra mim. Vamos lá?
SALADA ARCO-ÍRIS SIMPLES
INGREDIENTES
1 pacote (500 g) de macarrão Gravata
200 g de bacon picadinho
2 colheres (de sopa) de mostarda
1 pote (500 g) de maionese
1 cebola pequena ralada no ralo grosso
2 colheres (de sopa) cheias de azeite
4 colheres (de sopa) de cebolinha picadinha
1 copo americano de azeitonas verdes picadinhas
4 beterrabas médias cozidas e picadinhas
1 cabeça pequena de alface lavada e cortada em tiras médias
Suco de 2 limões pequenos
Sal a gosto
MODO DE FAZER
O Macarrão:
Um uma panela grande, despeje o macarrão em água FERVENTE com sal (a água precisa estar bem salgadinha). Cozinhe o macarrão até que fique al dente (é quando a massa está cozida, mas no ponto de você sentir na mordida a sua consistência. Em outras palavras: nem muito mole nem muito dura). Transfira o macarrão cozido para um escorredor, lave-o em água corrente para paralisar o processo de cozimento da massa, já que não vai consumi-la imediatamente. Deixe escorrer bem.
O Bacon:
Em uma panela pequena, frite o bacon no azeite até o mesmo dourar (não deixe o bacon fritar demais para que não fique tostado e amargo). Reserve.
Em uma bacia grande, despeje o macarrão cozido e escorrido, juntamente com o bacon e toda a gordura que se formou na panela. Acrescente a mostarda, a cebola, a azeitona, a cebolinha e a maionese. Misture bem. Transfira a salada de macarrão para o centro de uma bandeja ou travessa grande. Ao redor da salada, intercale porções de beterraba picadinha e tiras de alface. Leve à geladeira e, na hora se servir, tempere a beterraba e a alface com suco de limão e sal a gosto.
Oi, gente! Hoje vou postar a mesa-inspiração que a assessora de interiores, Aline Soares, montou para o programa Bem Temperado - Especial de Natal. Super talentosa e de extremo bom gosto, Aline misturou tecidos de seu Atelier (Atelier Aline e Júnior) e peças divas da loja Malu Presentes, ambos de Carmo do Rio Claro. O resultado não poderia ser outro: luxo, estilo e sofisticação. Quem não ama?
Pratos, talheres, uvas e taças Bico de Jaca by Malu Presentes:
Guardanapos e porta guardanapos by Atelier Aline e Júnior:
#detalhes
In love com esse descanso de talher da Malu Presentes!
Toalhas de tear by Atelier Aline e Júnior:
Combinação perfeita! #inspiração
Gostaram? Depois, posto outra mesa-inspiração, tá? Besos!
Rua Camilo Aschar, nº 162- loja B. Carmo do Rio Claro.
Oi, gente! Hoje, vou postar um prato que criei para o programa "Bem Temperado" e que vai fazer o maior sucesso na sua ceia de Natal: Lagarto Recheado à Califórnia! No início vocês vão achar que este prato não vai dar certo, que vai ficar muito doce, já que leva geleia de morango (ou outra geleia vermelha de sua preferência) para temperar e algumas frutas em calda. Mas posso garantir que fica uma delícia - o doce, o salgado e a pimenta (outro ingrediente desse prato) tiveram o seu lugar, na medida certa. Resultado: um prato bonito, chique, fácil e muito gostoso. Quem não gosta?! Então, não perca tempo e anota aí os ingredientes.
LAGARTO RECHEADO À CALIFÓRNIA
INGREDIENTES
2 kg de lagarto inteiro sem gordura
4 colheres (de sopa) cheias de geleia vermelha (aqui, usei a de morango)
2 colheres (de chá) de cominho em pó
200 g de ameixa sem caroço
1/2 vidro pequeno de azeitonas verdes fatiadas (o equivalente a 1 xícara de chá)
250 ml de vinho tinto seco
250 ml de água
1 cebola grande cortada em pedaços grandes
2 folhas pequenas de louro
2 colheres (de café) cheias de pimenta calabresa
2 colheres (de sopa) de sal (ou sal a gosto)
1 lata de abacaxi em calda (despreze a calda)
1 lata de pêssego em calda (despreze a calda)
1 vidro pequeno de cereja em calda (despreze a calda)
4 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
MODO DE FAZER
1) Com uma faca grande (de preferência) e bem afiada, faça um corte longitudinal no lagarto (corresponde a um furo no sentido do comprimento). Para rechear o lagarto com mais facilidade, faça um pequeno corte profundo em cima do lagarto.
2) Tempere a carne com 1 colher (de sopa) de sal (ou sal a gosto) e o cominho.
3) Recheie o lagarto com as ameixas e azeitonas, fechando o furo de cima com um palito de dente.
4) Em seguida, besunte o lagarto com a geleia de morango.
5) Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e coloque o lagarto. Deixe fritar a carne, virando-a com o auxílio de um garfo grande, até que ambos os lados estejam dourados.
6) Acrescente o vinho e a água, os pedaços de cebola, as folhas de louro e a pimenta calabresa. Deixe ferver e corrija o sal (geralmente, é necessário acrescentar mais 1 colher de sopa de sal).
7) Tampe a panela e, assim que começar a chiar, conte 1 hora. Destampe a panela após retirar-lhe todo o vapor interno. Transfira o lagarto para uma travessa, fatie e decore com os abacaxis, os pêssegos e as cerejas em calda.
8) Por fim, dissolva a farinha de trigo em pouca água (menos de 1/2 copo americano), junte ao caldo que se formou na panela de pressão e deixe ferver até engrossar. Despeje um pouco do caldo em cima do lagarto e das frutas, reservando o restante para quem quiser colocá-lo no arroz ou até mesmo no lagarto.
