RECEITA: Cupcake de Chocolate com Recheio de Limão

E aí?! Prontos para outro cupcake? Hoje, vamos de cupcake de chocolate com recheio de limão...ai, ai.

CUPCAKE DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE LIMÃO

INGREDIENTES

MASSA

1 ovo

1 e 1/2 copo americano de farinha de trigo

1 copo americano de chocolate em pó solúvel (50% cacau)

1/2 copo americano de óleo

1 copo americano de leite

1 copo americano de açúcar refinado

1 colher (de sopa) de fermento químico em pó ("Pó Royal")

1 pitada de sal

RECHEIO

1 lata de leite condensado (395 g)

Suco de 1 limão grande

COBERTURA

Chantilly e raspas de limão

MODO DE FAZER

A Massa

Em primeiro lugar, preaqueça o forno em temperatura média (180º C). No liquidificador, bata primeiro os ingredientes líquidos da massa (óleo, leite e ovo). Depois, adicione aos poucos a farinha de trigo, o chocolate em pó e o açúcar, batendo bem em cada adição (DICA: para facilitar a obtenção de uma mistura homogênea, utilize também uma colher para mexer a massa, mas com o liquidificador desligado). Por último, o fermento químico em pó.

Coloque as forminhas de papel própria para cupcake nas cavidades da forma (assadeira). Coloque a forma (assadeira) dentro de outra (forma de bolo retangular).

Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque a massa (que deve ter a consistência bem firme) até a metade das forminhas e leve ao forno já preaquecido por 15 a 18 minutos ou até que, enfiando um palito de dente, este saia limpo.

O Recheio de Limão

Despeje no liquidificador o leite condensado e bata bem até obter uma consistência mais firme. Acrescente o suco de limão e bata mais um pouco até não ver mais a hélice do liquidificador. Reserve.

Cobertura

Na batedeira, bata em velocidade alta o chantilly gelado até obter uma consistência firme.

MODO DE MONTAR OS CUPCAKES

Retire os cupcakes com as forminhas da assadeira. Com a ajuda de uma colher de chá, faça um buraco pequeno no centro do cupcake e retire o miolo. Com outra colher de chá, coloque nesse buraco o recheio de limão.

Coloque o chantilly no saquinho de confeitar com um bico/ponteira  (DICA 2: você pode improvisar utilizando um saquinho de leite ou de açúcar). Aperte, fazendo movimentos circulares em cima dos cupcakes. Decore com raspas de limão.

*MATERIAIS NECESSÁRIOS:

-  forma (assadeira) com 6, 12, 24 cavidades; de alumínio ou revestidas com teflon;

- Fominhas próprias para cupcake (a forminha padrão é de número 0 (zero) e tem cerca de 5 cm de largura);

- Saquinho de confeitar;

- Bicos/Ponteiras de confeitar 

DICA 3: Em vez de creme de limão, você pode usar ganache de chocolate (branco, ao leite ou meio amargo).

DICA 4: Em vez de chantilly, você pode usar a massa do recheio para cobrir seus cupcakes e acrescentar raspas de limão e de chocolate.

*DICA 5: Segundo alguns confeiteiros, não se usa açúcar cristal na massa; somente o refinado. E também não se usa achocolatado, mas chocolate em pó solúvel (50% cacau). Do contrário, o cupcake não ficará escuro.

Vou terminando o post por aqui, lembrando que você pode "brincar" e usar da sua criatividade, fazendo vários recheios e coberturas com a mesma massa. Então, "mão na massa"! Besos.

RECEITA: Cupcake de Nozes

Oi, gente! As férias estão chegaram e quando a gente pensa nelas o que vem em nossa cabeça? Crianças e..."gordices"! Isso mesmo e não adianta tapar o sol com a peneira: por mais que você se esforce, não tem como fugir da comilança das férias. Então, o que vocês acham de abrir o nosso "Especial de Férias" com uma receita que a criançada (#nãosoucriançamasadoro) ama?  CUPCAKE!!!!! E para já "chegar chegando" nessas férias, vou te ensinar duas receitas (uma hoje e outra amanhã). Quem curtiu levanta o braço! o/ hehehe Anota aí!

CUPCAKE

Rende 15 cupcakes

CUPCAKE DE NOZES (MASSA BRANCA)

INGREDIENTES

MASSA 

1 ovo

2 e 1/2 copos americanos de farinha de trigo

1/2 copo americano de óleo

1 copo americano de leite

1 copo americano de açúcar refinado*

1 colher (de sopa) de fermento químico em pó ("Pó Royal")

1 pitada de sal

RECHEIO

1 lata de leite condensado (395 g)

Nozes a gosto

COBERTURA

Chantilly 

MODO DE FAZER

A Massa

Em primeiro lugar, preaqueça o forno em temperatura média (180º C). No liquidificador, bata primeiro os ingredientes líquidos da massa (óleo, leite e ovo). Depois, adicione aos poucos a farinha de trigo e o açúcar, batendo bem em cada adição (DICA: para facilitar a obtenção de uma mistura homogênea, utilize também uma colher para mexer a massa, mas com o liquidificador desligado). Por último, o fermento químico em pó.

Coloque as forminhas de papel própria para cupcake nas cavidades da forma (assadeira). Coloque a forma (assadeira) dentro de outra (forma de bolo retangular).

Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque a massa (que deve ter a consistência bem firme) até a metade das forminhas e leve ao forno já preaquecido por 15 a 18 minutos ou até que, enfiando um palito de dente, este saia limpo.

*você pode utilizar a mesma forma para fazer cupcakes de massa branca, de chocolate e mista.

O Recheio de Nozes

Despeje no liquidificador o leite condensado e bata bem até obter uma consistência mais firme. Acrescente as nozes e bata mais um pouco até não ver mais a hélice do liquidificador. Reserve.

Cobertura

Na batedeira, bata em velocidade alta o chantilly gelado até obter uma consistência firme.

MODO DE MONTAR OS CUPCAKES

Retire os cupcakes com as forminhas da assadeira. Com a ajuda de uma colher de chá, faça um buraco pequeno no centro do cupcake e retire o miolo. Com outra colher de chá, coloque nesse buraco o recheio de nozes.

Coloque o chantilly no saquinho de confeitar com um bico/ponteira  (DICA 2: você pode improvisar utilizando um saquinho de leite ou de açúcar). Aperte, fazendo movimentos circulares em cima dos cupcakes. Decore com nozes ou passas.

*MATERIAIS NECESSÁRIOS:

-  forma (assadeira) com 6, 12, 24 cavidades; de alumínio ou revestidas com teflon;

- Fominhas próprias para cupcake (a forminha padrão é de número 0 (zero) e tem cerca de 5 cm de largura);

- Saquinho de confeitar;

- Bicos/Ponteiras de confeitar 

DICA 3: Tanto na massa quanto no recheio você pode utilizar corante alimentício na cor de sua preferência e fazer, por exemplo, cupcakes temáticos.

DICA 4: Em vez de chantilly, você pode usar a massa do recheio para cobrir seus cupcakes.

*DICA 5: Segundo alguns confeiteiros, não se usa açúcar cristal na massa; somente o refinado.


Então, gostaram? A receita é grande, mas é super fácil de fazer. E vale muito a pena, porque fica uma delícia! Besos! Ah! Coma com moderação, viu? rsrs

Olha o vídeo aí embaixo!

RECEITA: Pavê de Panetone

Queridos, tudo bem? Hoje, vou te presentear com uma receita-delícia feita com sobras de panetone que aprendi com uma colega de trabalho, Elisângela S. Rachid. Fácil, rápido, prático, saboroso e geladinho, essa receita promete fazer o maior sucesso: Pavê de Panetone! Vamos lá?

PAVÊ DE PANETONE

 INGREDIENTES

Fatias grossas (1 a 2 cm) de panetone de chocolate e/ou tradicional (com frutas cristalizadas)

1 lata de leite condensado (395 g)

1 colher (de sopa) cheia de manteiga ou margarina

2 colheres (de sopa) cheias de achocolatado em pó

1 caixa de creme de leite (200 g) ou 1 lata de creme de leite sem soro.

Sorvete de creme (não muito congelado)

Chocolate granulado para decorar

Leite fervido para molhar as fatias de panetone (aproximadamente 10 colheres de sopa)

MODO DE FAZER

1ª Camada

Em uma travessa retangular média/grande, faça uma camada com as fatias de panetone. Umedeça cada fatia com 1 colher ou mais um pouco de leite fervido (em qualquer temperatura). Reserve.

2ª Camada

Em uma panela pequena, coloque o leite condensado, a manteiga (ou margarina) e o achocolatado em pó. Misture bem e leve ao fogo brando (fraco), mexendo sempre para não empelotar. Quando o brigadeiro começar a soltar das laterais da panela, conte alguns segundos e desligue o fogo (o ponto não é o de brigadeiro de enrolar). Despeje aos poucos o creme de leite no brigadeiro, misturando bem com uma colher. Faça a segunda camada, despejando o brigadeiro mole por cima das fatias de panetone.

3ª Camada

Para a terceira camada, distribua colheradas grandes de sorvete de creme (ou outro de sua preferência) por cima da camada de brigadeiro mole. DICA: para facilitar a montagem, o sorvete não poderá estar muito congelado. Decore com chocolate granulado.

Leve ao freezer até congelar o sorvete.

Hummmm...vai um pedacinho aí?

RECEITA: Salada Arco-Íris Simples

Oi, queridos! Hoje vou postar uma receita que ensinei no último "Especial de Natal" do programa Bem Temperado(Tv Onda Sul, Canal 9 - Rede Minas) - Salada Arco-Íris Simples! Esta receita foi uma adaptação da tradicional "Salada Arco-Íris" que minha vó Stela sempre fazia no Natal. É uma delícia e tem um grande valor sentimental pra mim. Vamos lá?

SALADA ARCO-ÍRIS SIMPLES

INGREDIENTES

1 pacote (500 g) de macarrão Gravata

200 g de bacon picadinho

2 colheres (de sopa) de mostarda

1 pote (500 g) de maionese

1 cebola pequena ralada no ralo grosso

2 colheres (de sopa) cheias de azeite

4 colheres (de sopa) de cebolinha picadinha

1 copo americano de azeitonas verdes picadinhas

4 beterrabas médias cozidas e picadinhas

1 cabeça pequena de alface lavada e cortada em tiras médias

Suco de 2 limões pequenos

Sal a gosto


MODO DE FAZER

O Macarrão:

Um uma panela grande, despeje o macarrão em água FERVENTE com sal (a água precisa estar bem salgadinha). Cozinhe o macarrão até que fique al dente (é quando a massa está cozida, mas no ponto de você sentir na mordida a sua consistência. Em outras palavras: nem muito mole nem muito dura). Transfira o macarrão cozido para um escorredor, lave-o em água corrente para paralisar o processo de cozimento da massa, já que não vai consumi-la imediatamente. Deixe escorrer bem.

O Bacon:

Em uma panela pequena, frite o bacon no azeite até o mesmo dourar (não deixe o bacon fritar demais para que não fique tostado e amargo). Reserve.

Em uma bacia grande, despeje o macarrão cozido e escorrido, juntamente com o bacon e toda a gordura que se formou na panela. Acrescente a mostarda, a cebola, a azeitona, a cebolinha e a maionese. Misture bem. Transfira a salada de macarrão para o centro de uma bandeja ou travessa grande. Ao redor da salada, intercale porções de beterraba picadinha e tiras de alface. Leve à geladeira e, na hora se servir, tempere a beterraba e a alface com suco de limão e sal a gosto.

Bom apetite!

Comer com Estilo: Mesas Decoradas para o Natal

Oi, gente! Hoje vou postar a mesa-inspiração que a assessora de interiores, Aline Soares, montou para o  programa Bem Temperado - Especial de Natal. Super talentosa e de extremo bom gosto, Aline misturou tecidos de seu Atelier (Atelier Aline e Júnior) e peças divas da loja Malu Presentes, ambos de Carmo do Rio Claro. O resultado não poderia ser outro: luxo, estilo e sofisticação. Quem não ama?

Pratos, talheres, uvas e taças Bico de Jaca by Malu Presentes:

Guardanapos e porta guardanapos by Atelier Aline e Júnior:

#detalhes

In love com esse descanso de talher da Malu Presentes!

 

Toalhas de tear by Atelier Aline e Júnior:

Combinação perfeita! #inspiração

Gostaram? Depois, posto outra mesa-inspiração, tá? Besos!

Rua Camilo Aschar, nº 162- loja B. Carmo do Rio Claro.

Aline Soares (Assessoria de Interior) - (35) 3561-2157 / (35) 8879-4500

RECEITA: Lagarto Recheado à Califórnia

Oi, gente! Hoje, vou postar um prato que criei para o programa "Bem Temperado" e que vai fazer o maior sucesso na sua ceia de Natal: Lagarto Recheado à Califórnia! No início vocês vão achar que este prato não vai dar certo, que vai ficar muito doce, já que leva geleia de morango (ou outra geleia vermelha de sua preferência) para temperar e algumas frutas em calda. Mas posso garantir que fica uma delícia - o doce, o salgado e a pimenta (outro ingrediente desse prato) tiveram o seu lugar, na medida certa. Resultado: um prato bonito, chique, fácil e muito gostoso. Quem não gosta?! Então, não perca tempo e anota aí os ingredientes.

LAGARTO RECHEADO À CALIFÓRNIA

INGREDIENTES

2 kg de lagarto inteiro sem gordura

4 colheres (de sopa) cheias de geleia vermelha (aqui, usei a de morango)

2 colheres (de chá) de cominho em pó

200 g de ameixa sem caroço

1/2 vidro pequeno de azeitonas verdes fatiadas (o equivalente a 1 xícara de chá)

250 ml de vinho tinto seco

250 ml de água

1 cebola grande cortada em pedaços grandes

2 folhas pequenas de louro

2 colheres (de café) cheias de pimenta calabresa

2 colheres (de sopa) de sal (ou sal a gosto)

1 lata de abacaxi em calda (despreze a calda)

1 lata de pêssego em calda (despreze a calda)

1 vidro pequeno de cereja em calda (despreze a calda)

4 colheres (de sopa) de óleo

1 colher (de sopa) de farinha de trigo

MODO DE FAZER

1) Com uma faca grande (de preferência) e bem afiada, faça um corte longitudinal no lagarto (corresponde a um furo no sentido do comprimento). Para rechear o lagarto com mais facilidade, faça um pequeno corte profundo em cima do lagarto. 

2) Tempere a carne com 1 colher (de sopa) de sal (ou sal a gosto) e o cominho. 

3) Recheie o lagarto com as ameixas e azeitonas, fechando o furo de cima com um palito de dente.

4) Em seguida, besunte o lagarto com a geleia de morango. 

5) Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e coloque o lagarto. Deixe fritar a carne, virando-a com o auxílio de um garfo grande, até que ambos os lados estejam dourados. 

6) Acrescente o vinho e a água, os pedaços de cebola, as folhas de louro e a pimenta calabresa. Deixe ferver e corrija o sal (geralmente, é necessário acrescentar mais 1 colher de sopa de sal).

7) Tampe a panela e, assim que começar a chiar, conte 1 hora. Destampe a panela após retirar-lhe todo o vapor interno. Transfira o lagarto para uma travessa, fatie e decore com os abacaxis, os pêssegos e as cerejas em calda.

8) Por fim, dissolva a farinha de trigo em pouca água (menos de 1/2 copo americano), junte ao caldo que se formou na panela de pressão e deixe ferver até engrossar. Despeje um pouco do caldo em cima do lagarto e das frutas, reservando o restante para quem quiser colocá-lo no arroz ou até mesmo no lagarto.

DICA: Você pode acrescentar figo em calda.

Bom apetite! 

RECEITA: Arroz Marroquino Fit

Oi, minha gente! Hoje, começa o "Especial de Natal" no programa Bem Temperado, por mim apresentado na TV Onda Sul - Canal 9/Rede Minas, todas às quintas-feiras, às 19h30. E para iniciar o rol de sugestões para a sua ceia de Natal, vamos de uma receita fit? Isso mesmo, porque quem foi que disse que as delícias não podem ser saudáveis? E no quadro "Saúde e Alimentação", com a participação da Dra. Nathália Souza Lara, o que não faltam são gostosuras funcionais, né mesmo? Então, vamos de ARROZ MARROQUINO FIT hoje? Muito fácil, muito gostoso e muito saudável: do jeitinho que a gente gosta.

ARROZ MARROQUINO FIT

INGREDIENTES

2 xícaras (de chá) de arroz integral lavado e escorrido

1/2 peito de frango cozido e desfiado

1 colher (de chá) de canela em pó

100 g Castanha do Pará picada

1/2 cebola picadinha

3 dentes de alho grandes picadinhos

2 colheres (de sopa) de óleo

Sal a gosto

Folhinhas de hortelã para decorar

Água para cozinhar o arroz

MODO DO FAZER

Cozinhe o peito de frango conforme o seu costume. Espere esfriar para desfiá-lo. Reserve.

Opções de cozimento do peito de frango:

1) Em uma panela pequena, doure o alho no óleo. Em seguida, acrescente o peito de frango limpo e sal a gosto, virando-o dos dois lados até dourá-lo. Despeje água fervente (ou aos poucos ou até cobrir o peito de frango) e espere cozinhar o frango;

2) Em uma panela pequena com água fervente, coloque o peito de frango limpo e temperado com alho e sal. Espere cozinhar.

Em uma panela média, frite em óleo a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o arroz já lavado e escorrido, mexendo sempre com o auxílio de uma colher grande até fritar (refogar) bem o arroz. Junte o peito de frango desfiado, o sal, a canela e as castanhas, mexendo mais um pouco. Despeje água (fervente ou fria) até cobrir o arroz, lembrando que o arroz integral demora mais para cozinhar do que o arroz branco. Assim que o arroz estiver cozido (às vezes, será necessário despejar um pouco mais de água para cozinhá-lo), desligue o fogo e transfira o mesmo para uma travessa grande, bem linda (porque a apresentação é tudo!). Decore com folhinhas de hortelã por cima.

Boas festas!