RECEITA: Ceviche Carmelitano

Olá, queridos! Hoje, foi um dia muito especial, pois o programa saiu da roça para conhecer um dos museus de Carmo do Rio Claro: o Museu Carlota Pereira da Silva.

Carlota Pereira da Silva foi uma mulher de fibra, dotada de muitas prendas: bordava, pintava, cozinhava (ganhou um prêmio em dinheiro e uma publicação no livro de receita do Açúcar União com o seu delicioso Frank, doce recheado com gemas de ovo e coco), além de se destacar na música.  

O museu é um passeio pela história e possui obras diversas, que não se restringe ao acervo familiar. Um dos inúmeros exemplos é o quadro de pintura a óleo sobre tela do ex-Presidente Jânio da Silva Quadros, chamado "Menina Triste", de 1974.

Assim que cheguei, fui recepcionada pelo filho de Carlota, Edgar Pereira da Silva, idealizador do Museu. Gentilmente, ele me guiou pelas salas, explicando-me cada obra, cada detalhe que meus olhos maravilhados puderam capturar em meio a tanta beleza e magia. Realmente, Museu não é lugar de guardar "coisas", como diriam por aí alguns "desavisados", mas um baú de sonhos e sensações variadas, que minha humilde alma não consegue definir.

Edgar, herdeiro dos dotes culinários de sua mãe, ensinou no programa um delicioso Ceviche, prato originalmente peruano e super prático. Bora fazer?


CEVICHE CARMELITANO

INGREDIENTES

2 filés de Tilápia frescos picados em cubinhos

Suco de 6 e 1/2 limões

4 tomates maduros sem semente picados em cubinhos

1 cebola média picadinha

1 dente de alho pequeno picadinho

1/4 de pimentão vermelho picadinho

1/4 de pimentão verde picadinho

Salsinha e Cebolinha a gosto

Sal a gosto

1/2 copo americano de azeite

1/2 copo americano de vinho branco seco


MODO DE FAZER

Em uma vasinha, coloque o peixe picado com o suco de 6 limões. Leve à geladeira por 2 a 4 horas, a fim de que o suco do limão "cozinhe" o peixe.

Enquanto isso, faça um vinagrete com o restante dos temperos, deixando o suco de 1/2 limão para ser acrescentado ao vinagrete na hora em que retirar o peixe da geladeira.

Após o tempo de espera (2 a 4 horas), retire o peixe da geladeira. Em seguida, coloque uma peneira grande em cima de uma vasilha funda e coe o peixe (o suco de limão, chamado Leche de Tigre, não será usado nesta receita).

Misture o vinagrete (já com o suco de 1/2 limão) ao peixe. Ajuste o sal e sirva em seguida.

Pode ser servido como entrada ou como prato principal.

DICA DE ACOMPANHAMENTO: 

- Como entrada: com pipoca, bolacha de água e sal, tortilhas mexicanas, batata frita ou pão.

- Como prato principal: com batatas cozidas (pode ser batata doce também) ou milho cozido.

Tem vídeo! Obaaa!!!

Selfie com o idealizador do Museu Carlota Pereira da Silva, Edgar Pereira das Silva:

Adorei o presente! Obrigada.

Final de gravação com toda equipe degustando o "Ceviche Cultural". Esses meninos...rsrsr

Gostaram? Eu estou sem palavras e prometo dedicar um post exclusivo para o museu, que vale a pena ser visitado sempre, porque cada passeio por suas salas é uma viagem na história. Fica a dica! ;)

MUSEU CARLOTA PEREIRA DA SILVA

Praça Tito Carlos Pereira, nº. 98. Centro
Carmo do Rio Claro/MG

Tel.: (35) 3561-1609

Horário de Visitas:
Terças, Quartas e Quintas, das 14 às 17 horas

Site: www.museucarlotapereira.com.br

Você sabe fazer SABÃO CASEIRO???

Olá, Dona Maria! Dia 19 de setembro é o Dia Mundial da Limpeza da Água, sabia? Mas, você está realmente preocupada com a preservação da qualidade e da limpeza da água? Por exemplo, o que você faz com aquele óleo de cozinha velho que você fritou aquelas deliciosas batatas? Joga na pia???? Joga no ralo???? Não faça isso, porque essa atitude é altamente prejudicial ao meio ambiente e à rede de esgoto, podendo entupir a tubulação, inclusive.

Então, vai aí a pergunta: o que eu faço? A resposta é simples e sustentável: SABÃO CASEIRO! Além de ser excelente para clarear as roupas mais sujas e ordinárias, você ajuda a preservar Meio Ambiente com a reutilização de materiais. Isso sem falar na geração de renda, pois você pode vendê-lo e ganhar um dinheirinho. Legal, né? Anota aí!

SABÃO CASEIRO  

INGREDIENTES

2 litros de água fervente

5 litros de óleo de cozinha filtrado

1 kg de soda cáustica

1 copo de requeijão de sabão em pó (250 g)

MODO DE FAZER

Em primeiro lugar, coe o óleo de cozinha em uma peneira forrada com esponja de aço. Reserve. 

Em uma lixeira grande e funda, coloque o óleo, a soda cáustica e o sabão em pó. Despeje água FERVENTE e SE AFASTE para não inalar o vapor.

Com um pedaço de pau comprido (pode ser cabo de vassoura), mexa sempre e em um sentido somente (sentido horário, por exemplo) até engrossar a mistura, dando-lhe uma consistência de brigadeiro.

Despeje em uma assadeira coberta com saco plástico.

Deixe o sabão descoberto e descansando ao ar livre por 4 dias.

Após, corte-o em pedaços.

DICA 1: Você pode substituir o óleo de cozinha por gordura de porco. Pode também substituir o sabão em pó pelo líquido.

DICA 2: A água deve ser SEMPRE FERVENTE. Caso contrário, a mistura não atingirá a consistência adequada para a fabricação de sabão.

Ué, não tem vídeo-aula, professora? Tá aqui! rsrsr Perde não!

Gostaram? Eu também! 

RECEITA: (MINI)Pizza de Batata Doce

Boa noite! Hoje, estreou o Saúde e Alimentação, quadro onde recebo a minha nutri querida Nathália de Souza Lara, mestre em Ciência dos Alimentos e pós-graduanda em Nutrição Esportiva Funcional. Ela nos ensinou uma pizza de batata doce super recheada e explicou sobre os benefícios da alimentação saudável. Para você que gosta de pizza, mas não está nem um pouco a fim de "jacar" com uma de 4 ou 5 queijos (confesso: adoooro!), a hora é essa de aprender!

(MINI)PIZZA DE BATATA DOCE

INGREDIENTES

1 batata doce média cozida e amassada

25 g de ricota (ralada no ralo grosso)

3 flores pequenas (com o talo) de brócolis cozidas no vapor e picadas

2 colheres (de sopa) de aveia em flocos

1 colher (de sopa) de semente de linhaça

1/2 tomate cortado em rodelas

1/2 cebola cortada em rodelas

1 colher (de sobremesa) de orégano desidratado

Sal a gosto

MODO DE FAZER (E COZINHAR A BATATA)

Lave bem a batata, o tomate e as flores de brócolis. Em seguida, cozinhe a batata com a casca somente em água. Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média.

Retire a pele da batata doce, amasse-a com um garfo; acrescente aveia e linhaça e misture bem.

Com a ajuda de uma colher, espalhe a massa na forma de minipizza ou de bolo pequeno (15 a 20cm de diâmetro) e leve ao forno para assar por 10 minutos.

Retire do forno e espalhe os ingredientes em cima da massa: ricota ralada, brócolis picados, tomate e cebola e salpique orégano e sal.

Leve a pizza para assar por mais 15 minutos.

DICA 1: Você pode regar azeite na hora de servi-la.

DICA 2: Caso prefira, substitua o brócolis pela rúcula e/ou pela cenoura ralada.

Com minha nutri, Nathália Lara. 

RECEITA: Mousse de Nozes

Oi, Dona Maria! A receita de hoje é calórica, confesso, mas é de comer ajoelhada, viu? E vamos combinar: se você pratica exercícios físicos regularmente e procura ter uma alimentação saudável diária, comer de vez em quando essa delícia não vai matar ninguém, a menos que você seja diabética, lógico! Então, prepare-se para fortes emoções (e depois para correr atrás do prejuízo hehehe).

MOUSSE DE NOZES

INGREDIENTES

4 ovos (2 gemas e 4 claras separadas)

1 xícara (de chá) de nozes trituradas

2 latas de leite condensado

3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (de sopa) de achocolatado em pó

2 caixas de creme de leite (ou 2 latas de creme de leite sem soro)


MODO DE FAZER

Bata as 4 claras em neve em ponto firme. Reserve.

Em uma panela, misture as 2 gemas, as nozes, o leite condensado, a manteiga (ou margarina) e o achocolatado. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela e formar um creme mais consistente. Deixe esfriar bem e misture o creme de leite e as claras em neve. Despeje em uma travessa e leve à geladeira. 

Gostou? Então, não se esqueça: coma com moderação! Besos! Ah, não esqueça de ver o vídeo, tá? rs

RECEITA: Frango Caipira (com caldo de galinha)

Olá, gente amada, tudo bem? O programa Uma Carioca na Roça de hoje recebeu um comunicador de rádio muito querido em Carmo do Rio Claro: Luiz Monteiro! Luiz é uma figuraça: sempre muito animado, adora uma charadinha e um causo engraçado. E foi uma alegria muito grande pra mim quando ele aceitou o meu convite para participar do programa. Convite aceito, foi logo me dizendo que queria comer um  franguinho na panela! Eita, Luiz, seu pedido é uma ordem, amigo! Anota aí, porque a brasa já está no fogão!

FRANGO CAIPIRA

INGREDIENTES

1 frango caipira cortado em pedaços

5 dentes de alho (grandes) cortados em rodelinhas finas

2 colheres de sopa de sal (ou sal a gosto)

salsinha e cebolinha (cheiro-verde) a gosto

10 colheres de sopa de óleo

1 tablete de caldo de galinha

1 e 1/2 cebola de cabeça média (cebola branca)

MODO DE FAZER

Para começar, lave os pedaços de frango, deixando-os de molho em uma bacia com água e limão por alguns minutos. Em seguida, limpe o frango, tirando sujeiras e a baba que ele tem.

Coloque água para ferver.

Em uma panela grande, adicione o óleo e 1 cebola picada em rodelas. Deixe fritar até que a mesma esteja dourada. Em seguida, junte todo o alho picado e deixe fritar mais um pouco até que alho e cebola fiquem bem dourados.

Acrescente o frango, o sal e o tablete de caldo de galinha "esmigalhado". Misture bem e deixe o frango fritar com a panela destampada, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

Assim que o frango estiver bem moreninho, acrescente água fervente aos poucos (não coloque muita água para não deixar o caldo ralo). Acrescente 1/2 cebola picada (ou ralada) para engrossar o caldo. Misture e, quando ferver, acerte o sal.Tampe a panela e deixe o frango cozinhar. Quando os pedaços estiverem macios (espete a asa do frango com a ponta de uma faca), desligue o fogo e acrescente salsinha e cebolinha (cheiro-verde) picadas.

Sirva com arroz branco, angu, quiabo, chuchu, milho...tudo que você tem direito. Delícia!!!

DICA 1: Caso você faça o frango no fogão à lenha, utilize uma panela "preta", como a de ferro para não sujar de fumaça por baixo. Se você não tiver esse tipo de panela, utilize a de alumínio mesmo, mas, antes, passe bastante sabão em barra por baixo dela para facilitar a retirada daquela sujeira preta que se formará embaixo da panela.

DICA 2: Amasse ligeiramente o alho antes de picá-lo em fatias finas.

Com vocês...o frango! rs

Ingredientes na mesa, agora é só começar!

E...tcharammmm! Delícia!

Antes de provar o "franguinho na panela", selfie com meu convidado, Luiz Monteiro:

Obrigada pela presença, amigo! 

E pelo presente também. Amei tudo!

Besos! ;)

Vamos assistir ao vídeo, aprender direitinho a fazer essa delícia e ainda rir dos "causos" do meu convidado, Luiz Monteiro? rsrsr

RECEITA: Galinha Escabelada

Olá, minha gente!!! Quem aí já ouvir falar em Galinha Escabelada? Não, não é aquela moça de atitudes duvidosas que esqueceu de pentear os cabelos! hahaha É um prato muito fácil e delicioso que a minha convidada, Santa Ferreira (Santinha), fez no 44º Programa Uma Carioca na Roça. Quer aprender?

GALINHA ESCABELADA

INGREDIENTES

4 peitos de frango desfiados

2 tomates grandes bem maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos

1 cebola média cortada em cubinhos

3 dentes de alho picadinhos

1 lata de milho verde escorrido

2 tabletes de caldo de galinha

1 sachê de molho de tomate (molho pronto)

1 copo de requeijão ou 1 bisnaga (400 g) de requeijão

1 caixa (ou lata) de creme de leite

1 pacote de batata palha

250 g de mussarela fatiada

Sal a gosto

2 colheres (de sopa) de azeite

MODO DE FAZER

Em primeiro lugar, coloque os peitos de frango, os tabletes de caldo de galinha e um pouco de água em uma panela de pressão. Tampe e, quando começar a chiar (apitar), conte 15 minutos. Retire toda pressão da panela, transfira os peitos de frango para uma vasilha e desfie-os com as mãos ou com a ajuda de um garfo. Reserve.

Em uma panela grande, doure a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates e, quando murcharem, acrescente o molho pronto, o milho, o frango desfiado, o sal a gosto e o creme de leite, mexendo sempre em cada adição. Desligue o fogo e transfira a mistura para um refratário de vidro grande.

Em seguida, com a ajuda de uma colher, espalhe o requeijão por toda a mistura. Disponha as fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido em temperatura média até o queijo derreter (aproximadamente 15 minutos).

Retire o refratário do forno e salpique batata palha por cima. Sirva em seguida.

DICA de acompanhamento: arroz branco e salada de folhas.

DICA: Se preferir, acrescente à mistura: palmito em rodelas, salsinha e cebolinha picadinhas, azeitona, cenoura ralada, pimenta-do-reino etc.


Delícia, né? Essa Santinha é o máximo mesmo: tudo que ela põe a mão vira um show! Falando nisso, e para quem não a conhece, Santinha é minha manicure e é uma das proprietárias do Centro de Manicures, em Carmo do Rio Claro. A partir deste mês de agosto seu Centro de Manicures disponibilizará mais um serviço de primeira a suas clientes: unhas de gel! Isso mesmo! Além daquela massagem esfoliante nos pés que você já conhece (se não conhece, está perdendo, viu?) e outros serviços, você ainda pode sair com unhas de gel "mara"! O endereço e telefone do Centro de Manicures está no final deste post ;) Agora, vamos às fotos? Adorooo!

ANTES

DEPOIS (UNHAS DE GEL)

Selfie com minha convidada e minha manicure mega querida, Santa Ferreira (Santinha):

Gostou? Eu, como sempre, amei! Besos!

CENTRO DE MANICURES

Rua Camilo Aschar, nº. 412-A. Centro. 

Carmo do Rio Claro/MG

Tel.: (35) 3561-1095

RECEITA: Farofa de Biscoito do Aécio (Farofa de Biscoito Cream Cracker)

FAROFA DE BISCOITO DO AÉCIO (FAROFA DE BISCOITO CREAM CRACKER)

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito de Água e Sal ou Cream Cracker (200 g)

2 ovos cozidos

50 g (1 copo americano menos 1 dedo) de queijo parmesão ralado

1 lata de milho verde escorrido

1 cebola picadinha

Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picadinho

100 g de manteiga

100 g de passas

2 colheres rasas (de chá) de sal (ou sal a gosto)

Azeite o suficiente

MODO DE FAZER

Se você não tiver um processador de alimentos, coloque o pacote de biscoito dentro de um saco plástico e bata nele com um socador de carne ou um soquete de feijão até esfarinhar. Retire o biscoito triturado da embalagem e transfira-o para um saco plástico. Bata mais até o biscoito ficar bem fino. Reserve.

Caso você tenha um processador de alimentos, triture os biscoitos (o ideal é picá-los grosseiramente na tigela) com a lâmina em aço inoxidável por alguns segundos. Reserve.  

Em uma panela média/grande, doure a cebola na manteiga. Acrescente as passas, o milho verde, o queijo ralado, o cheiro-verde e o sal. Abaixe o fogo e jogue na panela o biscoito já esfarinhado. Desligue o fogo para não correr o risco de queimar a farofa. Misture bem e acrescente os ovos picados. Agora, misture delicadamente e veja se a farofa está seca, pois ela tem que ficar molhadinha (no entanto, não pode ficar gordurosa). Se ainda estiver seca (o que é provável), você vai acrescentar o azeite. Quando estiver no ponto (molhadinha, sem estar gordurosa), você vai ligar o fogo novamente para mexer e deixá-la quente. Desligue o fogo e sirva com arroz branco e a carne que quiser. Essa farofa é muito boa e também serve como um excelente tira gosto (aperitivo).

DICA: O pacote de biscoito de 400 g vem com 3 pacotinhos. Caso você compre esse pacote de 400 g, utilize 2 pacotinhos de biscoito para fazer esta receita.

Assista ao vídeo e veja como é fácil fazer essa farofa maravilhosa!

Tchauzinho! ;)